落難富家子　靠素食翻身

同時，他也擔任起葷食便當的協力業者，由於一般便當業者多少都會接到素便當的訂單，因此，李冠緯主動出擊，與多家葷食便當店合作，剛開始以低價搶市，合作穩定後，他將外送便當分成6個等級，價格由65元到200元，以應付各類不同需求。透過此舉，「綠色大地」的外送業務穩定成長，目前占總業績高達5成。

衝刺》企業單位招手設點　考慮開放品牌授權

3年前，新店慈濟醫院向李冠緯招手，希望綠色大地能到美食街設點，起初他意願不高，因為美食街抽成高，壓縮淨利率，後來轉念一想，只要能通過醫院的衛生檢定，對綠色大地的品牌是加分，因此雖然賺得少，還是決定開店。

事後證明這個決定是正確的，因為去年，包括華碩、和碩、友達都來招商，希望綠色大地到廠內員工餐廳設點，但考量人力，只接下華碩這個點，預計8月開幕。

2,000萬元的債務，李冠緯已於今年還清，現在，他跟媽媽周雅汝已經著手準備第5個營業據點，並正考慮開放品牌授權。加盟與品牌授權有什麼差別？李冠緯認為，加盟體制快速大量複製，但過程可能會賠上品質，而品牌授權是一條折衷的路，他說：「因為素食菜色無法大量複製，品牌授權可以控制店數擴展的速度又能兼顧品質，這樣做的好處就如同團購，大家一起採購原物料，同時可以使得成本結構降低，可說是雙贏。」

【專家評析】甦活創意管理顧問公司總經理　張庭庭

建議強化營運之處：

1. 開店不要太密集：目前綠色大地的品牌形象還不夠清晰，但開店速度略顯過快，建議先把現有店做好，讓更多人知道綠色大地後，再強化開店速度。

2. 加強故事行銷力：綠色大地擁有豐富的故事性，但並未用在行銷上，略顯可惜，建議可將跨入素食的緣起與品牌做結合。