美食健康
尋找適合自己的，才是食(時)尚
撰文者：C cup
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若時尚是一種態度，食尚就是一種文化。不一定要吃的很貴，高級餐廳，級數酒莊，而是尋找適合自己的，才是食(時)尚 – C cup
※未成年請勿飲酒
許多人常會問，葡萄酒為什麼這麼迷人，很多人想一窺葡萄酒世界，這幾年一本很火紅葡萄酒漫畫-神之雫所賜，葡萄酒漸漸走入了日常生活，漸漸談論葡萄酒雜誌專欄也多了，但總讓人覺得還是有點摸不著頭緒，其實也沒有麼不容易，可以參加一場品酒餐會，或者一場簡單的品酒會，拜以上種種所賜現在這些品酒會，品酒餐會比過去多也相對便宜，價格約2000-3000 ，可以依次嚐盡5 種酒款，也或者一場美麗的葡萄酒與美食的饗宴，此次便由近期參加的一場純質品飲，一同進入葡萄酒世界。
Heart was with Calon by marquis de Ségur
※未成年請勿飲酒
很多人喜歡這一酒莊的，在於那特有的「心型」酒標，也因此每逢特殊節日變成了不少人必備的酒款，藉以表示心意，不少人昵稱之「愛心酒」；第二在於傳說18世紀的莊主Nicolas-Alexandre, marquis de Ségur伯爵雖然同時擁有兩頂級酒莊 Chateau Latour and Chateau Lafite，卻說他自己「heart was with Calon」，也是為什麼酒標以愛心圍繞著酒莊名聞名於世，因此每到情人節，或是特殊節日總有不少人總要喝它一下。︒對我而言不僅僅僅是酒標，更是這一款酒給我的感覺。
Calon-Ségur，一直是我喜歡的酒莊，雖在1855波爾多分級制度下列為三級酒莊，其實該酒莊為波爾多Saint-Estèphe產區最古老的酒莊，目前Saint-Estèphe最著名的二級酒莊Château Montrose在1825年時還只是Calon-Ségur旁的一片雜草森林而已；除了酒標以外，Calon-Ségur有一種我喜歡的柔順感，陳年好年份的Calon-Ségur會帶有一點巧克力味，會一點薄荷與咖啡，或許是Cabernet Sauvignon不會太高約60%、︑25% Merlot、15% Cabernet Franc~因此喝起來很有一種特有的柔順，因為喜歡，所以也喝了不少年份的，而其中尾韻淡淡巧克力味更是讓這款酒成為特殊節日的首選。
※未成年請勿飲酒
回來說說這一次地垂直試飲，1986, 1990, 1995, 1996, 2008一起開瓶的關係，即使遲到了半個小時，聞過地一輪，沒有一杯酒我覺得可以喝了，2008年還在沈睡帶有年輕酒的味道莓果，1986酒精度很高且刺鼻，感覺應該是存放期間可能出問題，整個酒色磚紅色且粉粉的，提早老化了～成了烏梅汁，1995年也令人意外～平淡無奇～酒精度也特高，感覺也是乎在存放過程中出現了問題！還是先決定了這次品酒的順序1986，1995，2008，1990，1996。
86，不僅聞起來是烏梅汁，喝起來也是，不討喜外，也不容易入口，當天與會的愛好者不少都淺嚐即止！隱隱藏著硫磺位與鐵鏽味，更確定出聞到那刺鼻不討喜的味道就是這味，這瓶酒保存過程中肯定出了差錯，當下覺得遇到地雷！一般的老酒，過了適飲期，有的還會有曇花一現的能力，綻放最後的力氣還可以撐一會兒，在過氣一點的儘剩回光返照的力量，得抓住那瞬間，帶有烏梅味，一點點果酸口感，之後又是平淡無奇～如在養老院中暮年之人，靜靜淡淡的，跟你微笑着，然後越來越模糊的印象。
95，有點意外的平淡，帶點酒精濃度也高，或許保存中間轉了很多手，保存狀況不是挺好，但比起86，沒有令人討厭刺鼻的鏽味～過了一個小時，微微帶點果酸，梅果香氣，很淡很淡，口感很薄很薄，納悶著95年的酒，似乎不該老成這樣，找尋不着有我熟悉Calon-Ségur的味道，似乎有一點卻又很快消失，歸於平淡，再過一個小時還是一樣另外兩隻酒都96 90都漸漸醒了～而95年不太可能這麼睡得如此沈而喚不醒。︒到這不禁小失望，對我熟悉的 Calon-Ségur？我喜歡的巧克力味？咖啡味呢？希望接下來的酒可以能讓我喚回一些記憶中的味道。
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