美食健康
《食在安心》書摘
想健康吃，先建立飲食新主張
撰文者：江守山
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飲食新主張3：培養孩子正確飲食習慣──修身齊家自然能平天下
我認為，每個成年人都有責任培養孩子健康的飲食習慣，因為飲食安全必須從自己做起，正如我們常說的：修身、齊家、治國、平天下，唯有自己做得好（修身、齊家），大環境才能因此獲得改善（治國、平天下）。
提到培養孩子健康的飲食習慣，或許很多爸媽會說：「這道理誰都知道，但難在做不到啊！」的確，沒有孩子不喜歡糖果、餅乾、可樂，而且若能吃速食就絕對不吃家裡準備的飯菜，但同樣為人父母的我必須說，只要爸媽自身的觀念和習慣正確，培養孩子健康的飲食習慣並不難，所以第1步爸媽應該先自我檢視，是否常犯了以下毛病：
1.你是否常吃啤酒、炸雞、可樂
言教不如身教，父母應從自己做起，養成健康的飲食習慣，並且杜絕所有不健康的飲食，耳濡目染下，孩子的飲食習慣自然也不會差太多。
2.讓孩子吃沒吃過的東西，並要求他吃完
當你端出新食物時，除非是小孩自己拿的，否則不要要求孩子一定要吃光光，不然會讓孩子產生抗拒心理。
3.櫥櫃裡囤滿餅乾、泡麵、魷魚絲
戒除囤積零食的習慣，尤其不希望小孩吃的食物千萬不要買。因為無論是禁止他吃，還是藏起來不給他吃，都只會激起他更想吃的慾望。
4.忙到沒時間回家做（吃）飯，或是邊吃飯邊看電視
研究發現，全家人一起吃飯，對孩子的飲食習慣有正面影響。英國里茲（Leeds）大學訪查倫敦52所小學共2,400名兒童後發現，每天與家人一起吃飯的兒童，每天攝取的蔬果最符合世界衛生組織（WHO）的建議量，相當於5份，約400公克；至於偶爾一起吃飯的家庭，兒童蔬果攝取量為4.6份，而從不一起吃飯的家庭，兒童蔬果攝取量只有3.3份。如果父母每天吃蔬果並均衡攝取各類食物，孩子也會有樣學樣跟著吃，自然能在無形中培養孩子正確飲食習慣。還要特別提醒爸媽，吃飯時一定要關掉電視、手機（至少關掉電視），因為吃飯分心，反而會增加肥胖的機率。
5.孩子耍賴不吃或吵著要吃時，容易妥協
在台灣很多家長都太寵孩子，經常忘了自己才是「一家之長」，既然是家長，就應該由你決定你家吃什麼，而不是孩子。如果他耍賴或抗議拒食，不妨由著他去，等他肚子餓自然會吃你要他吃的，千萬不可因此妥協。記住！除非是疾病影響，否則餓了就吃是所有動物的天性，孩子拒食抗議是無法堅持太久的。
此外，要培養孩子健康的飲食習慣，你還可以讓孩子學習規畫一星期的菜單，並在日常生活中教孩子認識並了解食品標示的意義。孩子下課後，也可以讓他和你一起準備晚餐，或是讓他一邊在餐桌上寫作業，一邊和你分享學校生活的點滴，同時你也可以順便教孩子認識食材。總之，正確飲食習慣的養成，一定要從日常生活中做起。
想要吃得健康，除了觀念要對、主張要對以外，最重要的就是行動上也要確實做對，從採買、保鮮、烹煮到吃進肚子前，每一個環節都得要以「健康安全」為最高指導原則，那麼你就能真正打造屬於現代人想要的健康飲食生活。（本文摘自第2章）
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