進修充電

同中求異,讓每月營收成長10%

一個三明治 讓他打敗同業

撰文者:許蔓蔓 更新時間:2009-06-30 瀏覽數:19,612



蔡雅惠一方面向過去實習的直營店求教,另一方面,也四處收集人們口中好吃的三明治。拿到三明治後,她先拆解三明治的層次,各層的材料和口感,觀察不同材料之間入口之後的和諧度。終於,她發現三明治好吃的祕訣在於麵包和小黃瓜。

一般業者為了縮短製作時程,會在前一晚先將小黃瓜刨絲備用,第二天早上吃起來口感偏軟,此外,因為三明治使用的吐司未經煎烤,所以柔軟度也特別重要。

有了這樣的理解後,蔡雅惠在每天早上4點開店前,開始製作小黃瓜,並且只挑選當天柔軟度最好的兩條吐司製作三明治,在製作過程中,她也格外小心不讓麵包在空氣中曝露太久,以維持食材的新鮮度,終於,成功用三明治重新招回客人。「這一條街上,就我賣的三明治最多!」蔡雅惠說。

最基本的產品,最容易被忽視,往往最難,李建忠夫妻卻從基本出發,做到最好,在競爭激烈的早餐市場,成功贏得顧客的心,也讓他們赴離島安居的日子,更近了些。

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經營早餐店有幾項事情需要格外注意

1.商圈的熟悉度
這個商圈的外食人口比率,平均所得與教育水準,適合怎樣價位的產品,人潮的動線等等都是開店前需要思考的問題。

2.嚴選加盟總部
務必挑選有品牌保證,開店成功率高的總部。

3.週轉金的準備
創業的資金要運用得當,需準備半年到1年的週轉金,應付生活所需。

4.加盟者不可躁進
早餐店雖然入業門檻低,但要考量自己的生活狀態與個性適不適合,可以先到早餐店實習了解後再做決定。

5.加盟不是萬靈藥
加盟不是買招牌就能成功,加盟者應該也要主動積極的心態經營。



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