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    Smart智富月刊124期

    美食篇——火雞、巧克力一定要的

    大餐輕鬆做 一千元有找

    撰文者:林二少 2008-11-28
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    耶誕節是全世界慶祝人口最多,大人、小孩們都喜愛的節日。如果不想走狂歡、人擠人的派對活動,或者面對緊縮的荷包不想大失血,那麼自己準備一些具有耶誕氣息的節慶食物與糕點,與家人或三五好友,在家就能輕鬆過出充滿耶誕溫馨的滿點氣氛!畢竟,耶誕節的主要意義,就是要大家聚在一起,聊聊天、敘敘舊,分享愛心、關心與祝福,這才是蕭條時期最有力的生活之道。

    火雞、南瓜象徵豐盛豐收

    就像中國的除夕必備一隻雞來「起家」一樣,耶誕節最重要的主角就是火雞。

    在傳統的耶誕餐桌上,烤火雞是不可缺少的菜式。在歐洲飲食文化中,只要碰到感恩節、耶誕節等重要節日時,都會用大型禽鳥作為餐桌上的主菜,取其豐盛之意。

    另外一道食材主角是南瓜。因為秋冬季節是南瓜的盛產期,所以也象徵豐收之意,成為耶誕大餐中不可或缺的食材。不管是做成南瓜湯,或者飯後甜點的南瓜派,都是西方耶誕餐桌上的「常客」。

    對於西方人而言,耶誕節餐馬虎不得,就像中國人的除夕夜晚餐一樣重要。

    即使是單身貴族,餐桌上也寒酸不得,晶華酒店集團行政總主廚伯恩納.諾爾(Bernard Noel)表示:「對法國人來說,煙燻鮭魚、菲力牛排、波士頓龍蝦等,都是耶誕餐桌上少不得的食材。」辛苦了一年,總該在這充滿祝福的歡愉裡,好好地用大餐慰勞自己。

    最後在甜點方面,最佳主角就是巧克力了。因為在以前窮困的年代,只有耶誕節這個充滿感恩的節慶裡,大人小孩才有一個理由能嘗嘗這平日捨不得吃的高級甜點──巧克力。

    巧克力、樹幹蛋糕帶來溫暖

    除了耶誕經典火雞,不管是小家庭或是單身貴族,餐桌上少不得的莫過於耶誕糕點。

    晶華酒店點心房行政主廚羅倫說,對法國人而言,樹幹蛋糕(Buche de Noel)是必備的,除了一般的慕斯蛋糕外,不怕冷的法國人甚至還會用冰淇淋取代慕斯蛋糕,來個徹底的冰涼滋味。餐桌上只要擺上一個樹幹蛋糕,就充滿了耶誕的氣氛。


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