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不同管道買年菜選購法大不同 餐廳外帶年菜最好當天吃完

撰文者:蕭琮容 更新時間:2018-01-30

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年菜 通路 農曆春節 過年




你應該要知道的食事
消費者要看清楚,根據食品衛生管理法第17條規定,包裝食品應標示:標明食品品名、內容物名稱、重量、數量(或容量)、食品添加物名稱、廠商資料、有效日期(製造日期、保存條件)。


農曆春節是國人最重視的節日,業者因應國人團圓圍爐及親友餐聚的需要,早從前一年年底,就開始大肆行銷。雖然年菜的購買通路眾多,大賣場、超商、餐廳、網路等不同廠商推出的菜色五花八門,不過需要注意的事項基本上是共通的。CAS台灣優良農產品協會副執行長洪美英表示,根據購買通路的分別,需要注意的事項也不一樣。以下分通路說明:

超市與量販店
超市與量販店販售的包裝年菜來說,乍看是很安全的,不過魔鬼就出現在細節裡,食品的標示值得細細一讀──例如,「魚翅料理」使用的是冬粉製作,用冬粉做的魚翅料理,價格自然便宜,消費者要看清楚。根據食品衛生管理法第17條規定,包裝食品應標示:標明食品品名、內容物名稱、重量、數量(或容量)、食品添加物名稱、廠商資料、有效日期(製造日期、保存條件)。


餐廳
餐廳的專長是提供現場烹煮的料理,所以購買前要問清楚,餐廳出的外帶年菜是熱的、還是冷的,包裝的形式是什麼?以外帶佛跳牆來說,有的給一個罈子上面包個保鮮膜出菜,有的用塑膠袋裝,如果沒有事先詢問清楚,跟預期就可能產生落差。購買時候也要問清楚,買回家後要如何保存、如何加熱。洪美英提醒,餐廳自製外帶年菜,和工廠規格大量製造不一樣,未必有設備可以做好加工食品該有的安全衛生規範,因此建議買回家當日就食用完畢,不宜存放多日。

傳統市場
傳統市場的熟食攤商也會推出散裝年菜,或是流動攤販也會批包裝年菜進行銷售。 購買這類年菜時,特別要睜大眼睛看清楚賣家製作與販售的狀況,是否符合基本衛生指標,例如:攤商製作時,是否帶口罩、手套,現場製作的器皿乾淨,這些細節往往都是導致食品被微生物污染的危險因子。也因為傳統市場內攤商販售的年菜製作環境較為雜亂,同樣建議買回家就當日食用。不過年菜往往屬於大量採買,消費者常冷藏冰存起,提醒冷藏後食用,不但第一次加熱就要食用完畢,避免反覆加熱。

網購宅配
電子商務盛行,從超商網站訂購年菜或是直接在各個消費網站上購買,蘊藏龐大商機。大型入口網站或購物網站都有「信用評價」機制,可作為購買年菜時的參考指標,但是洪美英提醒,由於在網路無法直接看到商品,因此在選購下單前,應注意到產品說明的內容物與價格的合理性。同時,應該詳細閱覽廠商資料,如果發現賣家跟生產者或是製造地來源都不相同,擔心產品來路不明,建議可以先打客服電話查證。此外,網購年菜後,宅配方式也會影響年菜品質,多數的網購年菜屬於冷藏或冷凍品,因此宅配方式也應採取低溫冷藏、冷凍宅配。尤其是網購水類產品,一定選擇以冷凍方式配送,否則物流運送過程中保存溫度變化也容易影響產品的安全性。最後,當收到商品時,要檢查產品的狀態,保持冷凍包裝是安全的,並且比對內容物是否與網路商品銷售說明一致,避免買到廣告不實的年菜。

不論從何處購買年菜,年節期間要享用健康美味的菜餚,洪美英建議,最簡單的採買原則就是「適量即可,不需囤積」現在超市超商年節幾乎都會營業,如果真的擔心不夠用,不妨把這些有標準冷藏冷凍設備的通路,當成第二個冰箱即可。

參與CAS年菜評選的料理達人阿芳老師則建議,挑選年菜應從「工夫」與「食安」上著手,好的年菜在食品包裝上應有以下特徵──包裝完整、清楚內容成分標示、販賣場所保存狀態能夠維持鮮度。牢記這些特稱選購,將市售年菜買回家後,再搭配新鮮時蔬點綴,就是輕鬆又豐盛的佳節料理。

本文經授權轉載自食力foodNEXT
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