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用麵包機輕鬆做出美味紫軟法麵包
撰文者:辣媽Shania/郭雅芸
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用法國麵粉做的餐包,除了柔軟之外,還多了些法國麵包本身的特殊風味,很特別喔!
材料如下:
法國麵粉 250g 使用莫比T65,可以選擇一般的法國麵粉(Bread Flour)
水 145g (Water)
奶油 10g (Unsalted Butter)
砂糖 15g (Sugar)
鹽巴 2g (Salt)
乾燥酵母 2-3g (Instant yeast)
整形材料
紫色地瓜泥 120g (每個30g,分成四份,另外兩個麵包不包餡)(mashed sweet patato)
麵粉 適量(裝飾用)
有包餡的麵包,每一個是 226 Kcal
沒包餡的麵包,每一個是 172 Kcal
作法:
(麵包機型Panasonic 105T,選擇行程14,麵包麵團)
所有材料(奶油除外)放入麵包機後,啟動攪動麵團,麵團稍微成形之後,再放入奶油,還是要觀察麵團是否太乾還是太濕,但大約要啟動後等個2~3分鐘後觀察才比較準確,如果用手去碰麵團會沾粘,就多放點麵粉直到比較不沾粘,如果太乾的話,麵包機有時候會卡卡的,就記得多加點水。
趁發酵的時候,將地瓜泥分成四等份,並且搓成圓形。
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一次發酵後(總共約60分鐘)。
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手沾手粉之後,從麵包盆取出麵團,簡單拍打將空氣拍出來之後,將麵團分割成六等份之後滾圓。
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之後取其中一個麵團,將麵團打平成圓形。
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放上地瓜泥。
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先將兩側黏起來。
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再將另外兩個對角黏一起。
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再將剩餘的空隙填滿。
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發酵完成後, 將麵團表面灑上麵粉。
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再用整形刀 畫出兩條線. (沒包餡的 只劃一條)。
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烤箱預熱190度,完成後將麵團放入烤箱,烤約15~18分鐘就完成囉!
剛出爐的麵包超級柔軟的,跟其他麵包剛出爐脆脆的外皮很不一樣,裡面包著內餡,中西合併的感覺還滿特別的,哈哈!我自己很喜歡,也推薦給大家^^
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文章出處:辣媽Shania部落格
從2007年開始接觸烘焙,在2009年開始在成立「辣媽Shania部落格」,分享烘焙、瘦身、勇於追求夢想、、、等等生活經驗。有丙級烘焙執照—麵包類。部落格最受歡迎文章包括「麵包機食譜大全」、「鬆餅粉食譜」、「辣媽談瘦身」。
著作:《新食感!麵包機變出85道中西料理》
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