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2021食安新制懶人包》手搖飲、肉品產地皆納管，5大食安新制一手掌握
撰文者：食力 更新時間：2020-12-28
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2021年即將到來，也有多項攸關民眾權益之重大食農政策或食安管理措施，將於2021年1月1日起陸續上路實施！《食力》整理了2021年食品新制懶人包，飲食與我們的生活息息相關，這些重要的資訊你絕對不能不知道！
新制1》食品標示新規定：手搖飲、現煮咖啡總糖量納入規範
衛福部為加強揭露市面上現場調製飲料之標示訊息，於2020年10月5日公布修正「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，現調飲料須標示總糖量、總熱量，咖啡因除了紅黃綠標示外，亦得以標示咖啡因含量之最高值、果蔬汁含量未達百分之十者品名應標示為「○○飲料」或等同意義字樣。
規範的業者範圍包括「具稅籍登記之連鎖飲料業、連鎖便利商店業及連鎖速食業」，只要有現場調製飲料者，都必須依新規定辦理標示。如未依規定標示，將依食品安全衛生管理法規定，處以新臺幣3萬元至300萬元罰鍰，如有標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。
新制2》校園午餐獎勵政策：行政院擴大「3章1Q」獎勵，每人每餐由3.5元提高至6元
針對開放含萊克多巴胺豬肉進口的食用疑慮，不少家長擔心校園團膳會使用到進口豬肉。農委會表示自2017年推動學校午餐食材3章1Q獎勵政策，鼓勵使用國產可溯源之生鮮食材，目前學校午餐生鮮豬肉食材章Q使用率已達7成以上，且宣布校園午餐全面使用國產豬肉，不會有食用到萊豬的疑慮。
為持續擴大3章1Q獎勵政策，行政院院長蘇貞昌宣布自2021年1月1日起章Q食材獎勵金每人每餐由3.5元提高至6元，並適用於加工品食材，以補足食材價差問題，讓學校午餐可以全面使用國產在地農產品及其加工品。
新制3》生鮮肉品須標示其原料原產地：含有豬肉及其可食部位的食品業者應依規定標示其原料原產地
含「萊克多巴胺（俗稱瘦肉精）」美國豬肉2021年元旦將開放進口，為透明豬肉原料原產地資訊，自2021年1月1日起生鮮肉品、加工食品、散裝食品、包裝食品、餐飲、團膳及所有消費通路，含有豬肉及其可食部位的食品，都要全面清楚標示原料產地。
新制4》食品中之污染物質限量規定：加強管制國人日常食用之醬油、燒烤水產製品之污染物質限量規定
衛生福利部食品藥物管理署於2020年6月17日發布修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」，將加強管制食品中之污染物質限量規定，新制也將於2021年1月1日上路。
1.下修「3-單氯丙二醇」含量為0.3ppm
在醬油的新制上，調整「醬油及以醬油為主調製而成的調味品」之「3-單氯丙二醇」限量規定從0.4ppm下修至0.3ppm。
2.水產製品擴大「苯駢芘」限量範圍，納入規範「燒烤」製程！餐廳、夜市小吃不列管
水產製品之「苯駢芘」的限量規定，除了「煙燻」製之產品原本就有納管之外，食藥署新增以「燒烤」製之水產製品的「苯駢芘」限量規定，擴大管理範圍。
3.水產動物油脂先驗「總砷」再決定是否加驗「無機砷」，增加檢驗效率
針對水產動物油脂，如魚油，已經有規定其「無機砷」含量不應超過0.1mg/kg，而此次食藥署將規定修正為「水產動物油脂得先檢驗總砷含量，如總砷含量超過0.1mg/kg則需要進一步加驗無機砷，並確認無機砷應低於0.1 mg/kg。」
新制5》食品原料限制：阿勃勒果實不得作為食品原料使用
路上常見的「阿勃勒」樹，花是金黃色，開出的果實是長條狀，雖然看起來漂亮，坊間謠傳食用阿勃勒果實可以幫助排便，且市面上也有纖體產品使用「阿勃勒」作為原料之一，但它的果實可是隱藏著毒素。
衛生福利部於2020年7月29日預告訂定「阿勃勒（Cassia fistula）果實之使用限制」草案，擬限制阿勃勒果實不得作為食品原料使用，將於2021年1月1日施行。
本文經授權轉載自食力foodNEXT
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食品安全事件頻仍，民眾已失去對食品的信心，易被錯誤訊息操弄；當信心崩解、食安支持系統支離破碎，我們相信「食的根本」不應該被拋棄，而是應該將食的正確知識有系統傳遞，重建人與食品的信任關係。
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