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韓國泡麵正夯、2020全年出口創新高！一文看懂韓國泡麵如何悄悄改變世界的飲食文化
撰文者：食力 更新時間：2021-03-05
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「來碗辛拉麵嗎？」同一句話，在韓劇裡可能代表曖昧的性暗示、在中國可能引起對韓劇的嚮往，在美國，則又代表疫情下的新異國、自煮潮流。
韓國海關總署2021年2月14日公布，韓國泡麵（rameyon）2020年出口值達6億美元，創下歷史新高，出口量猛增29.3%。
從疫情推動自煮風潮、韓國電影「寄生上流」勇奪奧斯卡獎、中國持續受韓劇影響，再到美國對韓國口味興趣增長，都與韓國泡麵出口新佳績有關！
韓國泡麵出口達到有史以來新高
韓國泡麵2020年創下6億400萬美元佳績，中國以1億5,000萬美元榮穩坐韓國拉麵最大出口國寶座，更占韓國拉麵出口總值的24.7％，美國以8,200萬美元位居第2，其次是日本與泰國，分別以5,500萬美元和2,700萬美元，坐穩韓國泡麵第3、第4大出口國。
中國消費者嗜韓劇、愛試辣、食新口味
疫情之前，中國就已經是是韓國泡麵最大消費國。2015年～2019年，韓國對中國的泡麵出口額從2015年的2億2,000萬美元上升到2019年的4億7,000萬美元。韓國海關總署數據指出，2020年5月，韓國對中國總出口額下降，泡麵等加工食品卻創下每年複合成長率超過20%佳績。
韓國泡麵在中國能有這樣的好成績，與韓國長年以來的以影音綜藝夾帶韓國文化輸出，以及成熟的泡麵開發技術有關。從《寄生上流》、《哲仁王后》到《金秘書為何那樣》，無論是哪種類型的韓國戲劇都不缺泡麵的身影。在韓國，一起吃泡麵象徵曖昧的氛圍，看著主角幸福的吸著麵條，也難怪觀眾會想買碗韓國泡麵來試試味道。
眾多韓國泡麵中，中國消費者最愛的是三養食品旗下的辣雞麵（又稱火雞麵），號稱「全世界最辣泡麵」的它在2017年上架時就掀起一波網路熱潮，吸引Youtubers開箱試吃，分享自己辣到落淚的影片。除了各種辣感的變化之外，韓國泡麵還推出部隊鍋、豬骨湯等不同湯底，研發技術成熟，展現創意同時、口味也大受好評，深受中國消費者青睞。
中國市場精緻化，韓國業者應跟上
除此之外，中國泡麵市場正快速走向精緻化，除了本土業者研發螺螄粉、自煮火鍋等更高端的調理麵。康師傅2018年底推出一包要價18塊人民幣的Express速達麵館系列之後，2020年上半年財報顯示，其高價泡麵銷售額達人民幣67億9,700萬元，相較去年同期增長47.84%，是泡麵品項中成長最大的板塊。
中國泡麵價格越來越「高端」之餘，市場一同成長。尼爾森行銷研究顧問公司數據顯示，2020年上半年，中國泡麵市場整體銷量對比去年同期增長5.6%，銷售額增長11.5%。
大韓貿易投資振興公社（KOTRA）分析，看好中國的泡麵市場高端化發展，韓國泡麵廠商也應多加速開拓高端泡麵市場。除了利用韓流的文化優勢之外，還應積極進行技術創新、開發不同通路，且應該利用比中國更早開發即食食品的優勢，搶攻年輕消費群體。
美媒關注辛拉麵，大眾對韓食品興趣升
來到韓國泡麵第2大出口國的美國，美國最大連鎖超市克羅格公司（Kroger）採購員史考特斯科特·埃利斯（Scott Ellis）發現美國消費者對泡麵的印象正在從零食改成正餐。「疫情促使自煮，而大家喜歡可以調配辛拉麵以符合自己口味」他說。
熱銷全球，同時也是美國最受歡迎的泡麵品牌「辛拉麵」於2017年進入沃爾瑪，該公司發言人宣稱：「農心（辛拉麵母公司）是唯一全美國都見得到外國食品品牌！」
美國康泰納仕旗下美食和娛樂月刊「Bon Appetit」也在2020年5月上線的文章「世間千變萬化一直變——除了我對辛拉麵的愛」中，大讚韓國泡麵，作者更把吃辛拉麵比喻成一場大學戀愛。2020年6月《紐約時報》評選黑辛拉麵為世界最讚泡麵，預示美國中上階級消費者對「異國」的韓國口味泡麵，興趣也將升溫。
寄生上流、BTS聲勢帶動韓國泡麵在美銷售
除此之外，2020年2月韓國電影「寄生上流」奪下第92屆奧斯卡最佳影片獎，劇中上流家庭一煮鋪上牛排的「浣熊炸醬烏龍麵」，在社群引起激烈討論，更讓韓國《中央日報》寫出這句話：「根本就是炸醬烏龍麵得了奧斯卡！」
在亞洲早已無人不曉的防彈少年團BTS在2020年底被《時代雜誌》評選為「網路最有影響力人物」，疫情之下發行〈Dynamite〉一曲，短短20分鐘內破千萬點閱率，24小時內超過1億110萬，魅力燒到歐美。
韓流搭上疫情，再加上中美貿易戰，更促使渴求機能性食品的消費者嘗試韓國食品。2020年韓對美出口泡菜就成長超過50%，高達2,306萬美元。
韓國泡麵大廠趁勝追擊，持續拓張中美市場
從亞洲到北美，韓國泡麵的魅力不容小觑。不管是中國因韓劇而產生對泡麵的美好印象，還是美國對於異國、養生口味的想像，韓國泡麵出口能在2020年達到歷史新高，交集了政治、文化、經濟與健康等不同推力。
在此發展大勢下，辛拉麵母集團農心的發言人認為：「中國消費者熱愛辛拉麵獨一無二的辣味，那是中國沒有的味道。它成功到許多中國人認為它是中國的。」三養食品也表示將會繼續擴張美國市場版圖，再積極推廣辣雞麵。
本文經授權轉載自食力foodNEXT
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