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台中鞋廠、高雄建商跨足餐飲為哪樁？在地情感推動，立志打造米其林餐廳

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圖片來源：達志影像

高雄又將出現1家米其林星級餐廳？2024年3月底，中餐廳「雋GEN」在高雄軟體園區正式開張，其幕後推手「萬象餐飲」，就是在高雄房地產深耕40餘年的國城建設旗下事業。

由於「雋GEN」邀來5次奪得米其林3星殊榮的前頤宮主廚陳泰榮擔任餐飲總監，曾在台北和高雄國賓飯店中餐廳掌廚的胡鑑波也應邀擔任行政主廚，因此這家新餐廳，已成為許多高雄老饕的話題。

2019年以來，萬象餐飲陸續在高雄引進「Liberté」和「承Sho」，2家餐廳分別拿下米其林評鑑1星、2星榮譽。

然而國城建設本業是建築，為什麼對餐飲業如此鍾情？

「我想要讓高雄這個地方愈來愈有趣！」國城建設董事長特助洪士庭坦言：「我希望讓更多人用不同眼光認識建築以外的高雄；當然，也希望大家藉此認識我們國城建設。」他還強調：「高雄人以後想吃好東西，就不用一直去台北嘛！」

憑著這種想法，萬象餐飲成功爭取陳泰榮加入「雋GEN」陣容。陳泰榮人稱「早哥」，入行40多年，最初從澳門葡京酒店中餐廳學徒做起；1988年來台，歷經多家粵菜歷練，2017年被延攬至君品酒店，帶領頤宮團隊連續5年摘下米其林3星。

這回陳泰榮聯手行政主廚胡鑑波，設計概念是「1個人也能吃的粵菜」，而且料理內容與一般中餐廳頗不相同，例如菜單中並無粵菜最常見的燒臘、烤鴨，前菜改為涼菜等，更能感受到主廚的手藝與層次分明的風味。

無獨有偶，除了國城建設，台中業者專攻高級餐飲服務市場的案例更多：台灣製鞋業龍頭寶成集團旗下的寶元紀，先前就和雲品國際在台中推出高級婚宴會館「蘭克斯特」，找來米其林3星主廚陳偉強駐點；寶元紀近期還在總部大樓開設中餐廳「元紀」，邀請曾獲得米其林2星的前喜來登「請客樓」主廚林菊偉坐鎮。

此外，主打頂級私宅服務的雙橡園開發，也邀請了頂粵吉品行政主廚賴遠輝進駐社區，標榜現場料理、1天6餐全天候供應。

從台中到高雄，愈來愈多建商跨足高級餐飲服務，相信這個市場接下來勢必更加精彩。

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