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基隆60年老店熄燈！年邁老闆點出2因素，看懂台灣小吃的「接班危機」
撰文者：經理人用戶成長中心 更新時間：2024-05-09
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圖片來源：達志影像
位於基隆仁二路的「阿華麵店」，在地飄香60年，成為不少基隆人的童年記憶。深藏巷弄中的阿華麵店，以家常的陽春麵、白斬雞以及各式黑白切小菜聞名，經濟實惠的價格吸引了無數食客。
然而，隨著二代店主年事已高，加上新一代無意接手經營，阿華麵店宣布將正式結束營業。
老店紛熄燈！痛失記憶美味，同時也造成文化斷層
近期，阿華麵店在無預警的情況下掛出公告，拉下的鐵門上貼著一紙公告，寫道：「老闆退休了，感謝大家照顧。」
消息一出，不少老顧客紛紛表達了對阿華麵店的不捨，許多老基隆人更是到場與老闆、老闆娘寒暄，並祝福他們未來的退休生活。
其實阿華麵店的關門不是個別現象，而是台灣許多在地小吃、餐飲老店共同面對的困境。現在年輕一代多在都市發展，對於回鄉繼承家業的興趣不高，尤其是勞動密集型的餐飲業。
阿華麵店老闆表示，自己已經65歲，應付不了這麼多客人，只好忍痛熄燈；雖然店面生意尚可，但因為「（回來）做（餐飲）比上班的錢還少」，加上勞動強度大，使得子女不願回來接手。
這種現象在許多傳統產業中普遍存在，老一輩的商家往往因為缺乏接班人，而不得不選擇結束。這不僅造成了文化與傳統的斷層，也反映了現代社會價值觀與生活方式的改變。
隨著阿華麵店這類傳統小店逐漸消失，許多人開始反思，要如何保存這份屬於地方的味道與記憶？一些地區已經開始嘗試透過文化活動與節慶，重新包裝與推廣老店，不僅為老店帶來新的顧客，也讓年輕一代能夠以不同的方式，重新連接與這些傳統美食的歷史與文化。
本文獲「經理人」授權轉載，原文：基隆60年老店阿華麵店熄燈！從老闆點破2大因素，看台灣小吃的「接班危機」
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