為什麼常常一早起來眼睛腫得像金魚一樣？明明上午還很合腳的鞋子到了下午就變緊了？如果你有這些症狀，顯示你正受到「水腫」所苦 。營養師李婉萍解釋，身體中的水分（包含血液、淋巴液）一旦循環不順暢，就會有水腫的狀況。
尤其是雙腿，因為離輸送血液的心臟最遠，且受到地心引力的影響，很容易產生水腫。如果是水腫在臉部，就算身材勻稱，但肉肉的臉視覺上也會看起來比較臃腫。
所以水腫是因為水喝太多造成的嗎？營養師宋侑璇解釋，水分會滯留在身上只有2個原因：第一，吃進的食物太鹹；第二是身上廢物太多代謝不掉。
吃太鹹，會導致身上有過多鹽分，鹽本身會抓水，讓水留在身上造成浮腫。但因每個人身體接受鹽分程度不同，可以在睡前喝一大杯水來檢測，正常會需要在半夜起來上廁所，但你若在半夜不會起來上廁所，且隔天眼睛浮腫，就要開始降低自己進食的口味。
身上的廢物要跟水結合，才能藉由尿液排出體外，若身上廢物太多，代謝不掉，也會看起來感覺臃腫，因此，不愛喝水的人更容易水腫，人體本身60%由水組成，如果一直沒有補充水分，身體就不敢把水代謝出去。若不喜歡喝沒味道的水，可以加點檸檬，當成飲料，還可能省去每天一杯幾十元的飲料費支出。
用玉米鬚茶當飲料
20元就可煮一大鍋
李婉萍也補充，習慣翹腳、盤腿坐的人，還有長期需久站的人，因腿部血液無法回送到上半身，就會滯留在下半身形成浮腫。
如果今晚有個重要的約會，不想讓自己看起來「腫腫的」，可以用哪些食物快速消除水腫呢？宋侑璇認為，可以喝咖啡與茶，有助於利尿排出水分，「但這只是治標不治本，咖啡不能幫你代謝體內的毒物，身體因為喝了咖啡把水排出去後，不久就會缺水，還是必須要靠白開水才能補回來。」茶則可選擇玉米鬚茶，去中藥行買20元就可以煮1大鍋，放涼後可裝成好幾小罐當每日飲料喝，比起去外面買手搖茶省很多。
李婉萍則認為，平常飲食上可以多吃些含鉀的食物，都有助於「利水」，增加身體的水分排泄。此外，還可以選擇膳食纖維的蔬菜、水果，可以幫助人體在腸道結合大量水分，促進腸胃蠕動、加快代謝，利用排便將水分帶出體外。以下就列舉營養師推薦可幫助消除水腫的18種食物，讓你遠離虛胖的體質！
消水腫食譜》自製利水餐，從此不再「腫腫的」
絲瓜蛤蜊燕麥粥 200大卡
材料
絲瓜半條、蛤蜊5顆、燕麥3湯匙、薑絲少許
作法
1.將半條絲瓜洗淨削皮後切片。
2.在鍋中倒入少許油，放入薑絲，以小火煎香。
3.接著倒入蛤蜊，炒到蛤蜊打開就用碗裝起。
4.在同一鍋中放進絲瓜，蓋上鍋蓋悶煮。
5.待絲瓜煮到軟後，將碗中的蛤蜊倒入鍋中，加1小匙鹽。
6.再放入燕麥片攪拌均勻後就可以熄火，蓋上鍋蓋悶3分鐘就完成。