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：美食健康
不捕魚也能年年有魚？煙燻鮭魚、魚子醬都能人工製造！法國新創用藻類做海鮮
工業化以來，人類造成的環境污染與過度捕撈，導致海洋資源枯竭，對此，法國新創企業Algama SAS攜手合資企業Seafood Reboot，共同研發藻類製成的海鮮替代食品，歐盟的歐洲海洋與漁業基金會也贊助200萬歐元，希望未來能成為傳統海鮮的替代品。氣候變遷、環境污染、商業捕撈等問題導致海洋資源枯竭...
快看包裝！好市多冷凍藍莓驗出A肝病毒批次曝光，有效期限為「這2日」
好市多冷凍綜合莓、藍莓接連驗出A肝病毒。台北市法務局今天與業者代表會面後指出，除請業者研議其它退費方式，若經醫生評估消費者需就醫，應負全部賠償責任，業者同意。好市多冷凍綜合莓、藍莓接連驗出A肝病毒，好市多昨天表示，已停止販售所有冷凍莓果商品、暫停進口申請，並針對曾購買2024年2月24日、2月25日...
5月1日起改類降階》施打COVID-19公費疫苗須收掛號費
COVID-19自5月1日起傳染病改類降階，指揮中心解編後，由衛福部成立聯繫會報及專家諮詢小組，抗病毒藥物及疫苗公費不變，但施打疫苗恢復收掛號費，快篩實名制退場。由於COVID-19（2019冠狀病毒疾病）流感化、防疫常態化，從5月1日起由第五類法定傳染病改為第四類、指揮中心同步解編，總計嚴重特殊傳...
全球稻米恐迎20年來最大短缺，一文看懂極端氣候、俄烏戰爭如何引發缺米危機
國際信評機構惠譽（Fitch）集團旗下機構指出，2023年全球稻米產量恐出現20年來最大短缺導致價格上揚，將影響逾35億稻米食用人口，特別是占全球稻米消費9成的亞太地區。美國CNBC新聞網報導，惠譽旗下「惠譽解決方案」（Fitch Solutions）的大宗商品分析師哈特（Charles Hart）...
確診猴痘居家自主健康管理何時能出關？如何照顧不留疤？相關QA一次看
猴痘病例自主健康管理新制，通報或確診個案經臨床專業評估，無重症風險因子、無住院治療照護需要，家中符合1人1室條件，可返家2階段自主健康管理，中央社整理新制QA一次看。Ｑ：猴痘個案在家要如何照顧自己才不怕留疤？Ａ：盡量不要摸或抓撓皮疹，不要刺破水泡或刮擦皮疹，定期修剪指甲，避免無意中刮傷皮疹，保持皮疹...
蛋荒新解法》工研院開發低碳植物荷包蛋，「3成分」神還原蛋白Q彈口感
雞蛋荒延燒，工研院今天宣布，成功開發出「植物荷包蛋」，增加消費者的選擇，同時可降低碳排。工研院表示，研發出的植物荷包蛋兼具健康營養與口感，為維持蛋白Q彈滋味，使用自主研發的專利菌種、大型藻類蛋白與大豆蛋白等。蛋黃部分，為保有綿密口感與豐富營養，工研院採用大型藻類纖維、紅蘿蔔及南瓜等，補足人體10種必...
雞塊、鵝肝口感皆能輕鬆複製？真菌組成的「人造肉」挑戰素食經濟新革命
近年來培養肉的發展也讓替代肉製品的技術愈來愈成熟，除了用植物性原料做成的植物肉之外，現在更有菌絲體製成的替代肉製品，有別於一般的植物肉更富有動物性蛋白的質地與風味。近年來隨著植物肉、培養肉的趨勢與技術的發展，國內外愈來愈多廠商投入相關的研發，然而使用植物性原料做成的人造肉普遍存在口感、風味與真正的肉...
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