台北大直地區豪宅林立，科技公司也不少，到底什麼樣的餐廳滿足當地富豪和大老闆的刁嘴呢？答案可能會令你意外，他們最愛的不是奢華，而是風格。
華漾 辜濂松大啖游水海鮮
標榜「新中華時尚料理」的華漾，龍飛鳳舞的名家書法躍上了牆面，在這兒用餐，藝術味特濃。
不過，最讓中信金董事長辜濂松滿意的是這道「游水海鮮」，當天從基隆漁港進貨，保證「台北尚青」。烹調前，廚師還會先把活蹦亂跳的魚、蝦、蟹，裝在透明的水箱中，提到客人面前繞一圈，以示新鮮。
「游水海鮮」的煮法是由客人決定，是要清蒸、還是紅燒、抑或泰式酸辣，只要說得出來，主廚均可為你量身訂「煮」。
嚐遍大江南北的辜濂松，知道吃原味最是奢侈，總是指定清蒸海魚。華漾行政副主廚李能時說，清蒸雖然簡單，卻很需要火侯，重點是佐料不能壓過食材的原味。他的秘訣是在很短的時間內把溫度拉到很高，徹底把鮮味封住。
挾一塊魚肉入口，肉質Q而甜滑，並隱隱有回甘的口感，讓人停不下筷。吃剩的湯汁也不被浪費，端回廚房料理成另一道菜「魚汁炒蛋」，也很美味，而且不加價。
◎辜濂松的最愛
．游水海鮮（華漾）