小錢也能奢華一下　

享受１：五星級飯店主廚美食

想在五星級飯店享受一頓好料嗎？一人的預算是大約是2、3千元，如果點選的食材是鮑魚、魚翅等高檔貨，預算至少再翻一倍。因為你付出的代價，不只是付給手藝精湛的主廚，更多的是五星級飯店氣派豪華的裝潢。

其實，現在想品嚐五星級主廚的手藝，不一定要花大錢去大飯店，到這些主廚開設的餐廳，手藝一樣，代價卻大大不同，花小錢也能奢華的嚐到五星級美味！

譬如今年7月才開幕的「小當家」江浙料理餐廳，就是一個小錢大享受的好地方。「小當家」由前六福皇宮留園主廚劉永康師傅與水產商所合資開設，有了一位強而有力的內行股東，店裡用的魚鮮水產自然能物美價廉，也因此，劉師傅才能提供便宜又好吃的菜餚。

在六福皇宮時，不少名人都是衝著劉師傅的手藝來捧場，像是劉泰英、連戰、馬英九、饒穎奇、許立德、陳水扁等，都是他多年的老客人。只要他到哪兒掌廚，就跟到哪吃，死忠得很。離開飯店的劉師傅原本想休息，最後還是在一堆老客人百般央求下才復出，讓老朋友得以解解饞。

劉師傅擅於江浙的蘇幫菜。蘇幫菜口味清雋和醇，比起寧幫菜來得偏甜，多以「火靠功」為主，色澤濃重，在這裡不走大菜，提供的是媽媽的家常味道、家庭溫馨與親切感，沒有花俏的擺設、誇張華麗的刀功，卻只有紮紮實實、耐人尋味的好滋味。

譬如不起眼的「黑色焗季豆」（160元），外酥內脆，絲毫不油，即使冷了依然爽口，豆子甘甜中帶著醬油鹹香，滋味簡單卻讓人回味無窮，樸實中見食材真章。

「蘇杭古法燜肉」（280元），家傳秘方在於從四川帶回的花椒，味道香醇而不辛燥，整塊胛心肉滑嫩中又帶著瘦肉的咀嚼滋味，口口餘香繚繞，少了東坡肉的油膩，砂鍋裡只飄著薄如蟬翼般一層油，吃完嘴邊、喉間不會留下油膩感，只有滑溜的順暢感，這就是真功夫！