現在只要走進便利商店，就能看到許多標榜「無添加」的商品，但很少有人真的在乎添加物的影響，往往都要等到真實的案例發生後，大家才驚呼可怕。
不久前才發生，台中有一名國二生每天吃一根烤香腸，持續5、6年後，得到大腸癌末期，經過4個月病情惡化，不幸離開人世。以香腸為例，為了抑制肉毒桿菌，避免食物中毒，又想讓肉色變紅，增加賣相，往往會加入亞硝酸鹽，但是吃多了會產生致癌的亞硝胺，毒性極強，這也是為什麼國中生年紀輕輕就會得到癌症。
另外，像豆製品放了漂白劑，過量會導致氣喘病人痙攣；魚丸、貢丸加了硼砂，吃起來雖然很脆，但吃多了會腹瀉、產生紅斑，甚至休克；添加乳化劑的麵包，吃起來雖然鬆軟可口，但是吃多了容易造成過敏體質；蜜餞製造時會加漂白劑，先使顏色一致，再染上人工色素，使紅更紅、綠更綠，讓顏色更美，卻容易引發過敏。
或許你會問，既然食品添加物無所不在，只要吃不多，是不是就沒事？事實上，想要減少食品添加物的傷害，最好的辦法就是少吃加工食物，多吃天然食物，其次是多運動，增加身體的新陳代謝，讓毒素自然排出。
如何減少添加物的傷害？
現年71歲的食品加工專家曹健，說起話來中氣十足，由於長年從事加工，更能體會食品添加物隱藏的健康危機，曾因為吃太多泡麵，使得皮膚長斑的他建議：「雖然添加物無所不在，但是如果那名國中生，每天吃一根香腸，也同時攝取足夠的蔬菜水果，又愛運動，新陳代謝很正常的話，或許他就不會得到癌症。」
「某些食品真的要少吃或不吃，多吃新鮮蔬果，酸的水果飯前吃，甜的水果飯後吃，都有助於身體排除毒素。」曹健強調，食品添加物有其功能和必要，就算吃了，只要「適當運動、飲食均衡、挑選合格的有機蔬果」，毒素就不容易囤積在體內，造成腎臟負擔，老了也比較不用怕要洗腎。