秋天要吃蟹，在台灣應已成為度秋的基本儀式了。於是，天才涼爽了幾天，吃蟹的話題就被喊得震天價響。事實上，每年從9月開始，各家量販店、宅配等螃蟹文宣廣告舉目皆是，那膏濃肉滑的美味，看的人莫不垂涎三尺，想趕緊返家煮上一隻來吃。
秋蟹好吃是因天候轉涼、水溫漸寒，螃蟹感受到溫度轉變，開啟儲備能量好過冬的自然天性，因此更臻肥美；加上交配繁殖期的催化，這個時候的蟹可是兼具膏黃滿盈、肉質鮮嫩的特點。
台灣養殖，品質媲美陽澄湖
這幾年，台灣流行吃大閘蟹，尤其是中國進口的就占8成以上。但由於過去連續兩年，中國進口蟹被驗出含有致癌物，在風評、信用不佳下，國人逐漸回頭「愛用」起台灣人養殖的新鮮蟹。
今年9月中，台北縣政府農業局在金山與烏來的3、4家養蟹場抽驗出有禁藥殘留，雖然讓國內愛蟹饕客大受打擊，但這消息至少還有正面功能，就是讓消費者在食用前，先確認商家信譽、謹慎挑蟹，反而可以吃得心安意足！
以台灣養殖的大閘蟹而言，樂山莊是首選。身為烏來大閘蟹傳奇的先行者之一，樂山莊老闆石明陽憑著20幾年養殖香魚、鱒魚與鱘龍魚等豐富經驗和先進技術，加上耗費6年時間嘗試，終於成功將陽澄湖大閘蟹移植台灣。