2月份有個情人節，提起情人節就想到巧克力，各家品牌大師也會在此時推出情人節新作品，以饗全球巧克力迷。
台灣自從有比利時品牌GODIVA引進來之後，高檔巧克力的風潮就漸漸形成。2006年底DEAN & DELUCA在微風廣場開幕後，更把如同葡萄酒一樣講究產地的「莊園巧克力」帶進台灣，檔次更上一層樓。
可可含量不同滋味各有異趣
面對琳瑯滿目的品牌，價位差異這麼大，該如何選擇總是讓人不知所措。其實，在下手之前，得先搞清楚巧克力的種類，巧克力可分為3大類 : 純黑巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力。
純黑巧克力的成分，簡單來說包含可可原料、可可脂、糖及香料，一般包裝上常見的64%、72%和85%這些數字即代表所含的可可原料。
牛奶巧克力則是將部分的巧克力原料，以牛奶或奶粉甚至煉乳代替，並加入可可脂、糖與香草等其他香料所製成。
白巧克力則完全不含可可原料，而是以可可脂，牛奶原料和糖所製成，可惜在成本考量下，部分廠商會以植物油替代昂貴的可可脂來製作，但是替代油脂會讓巧克力產生油膩的口感，所以現在某些平價且質佳的巧克力特別在包裝上打出「不含植物油」，正是這個道理。