展望 年資明年投資中央廚房 預備展店30家
為應付快速展店需求，生產大量高品質蛋糕，進一步降成本，鄭羽珊明年準備斥資4,000萬元，打造新型的中央廚房，將可供應30家分店需求。
要讓中央廚房效用發揮到極致，展店是另一個重點，但艾立擴展一個分店約需400萬～500萬元，如果要快速展店到30家，最好的方法就是向銀行借錢或開放分店加盟。但鄭羽珊說：「我們的理念是不向銀行借錢，全部要用自己賺到的錢，繼續投資。」
不僅如此，鄭羽珊堅決不接受加盟展店模式。她說，要控管品質，分店一定要自創。為了加速開店速度，她積極培訓人才，除了4成員工雇用二度就業婦女外，其餘6成都是未來展店的儲備幹部，企業化的經營正逐步落實，現正進行展店的SOP（標準作業流程）制化，化身成一本一本的訓練手冊，準備大展鴻圖。
鄭羽珊雄心壯志地擘畫蛋糕事業的藍圖，走入艾立蛋糕分店，映入眼簾的是：「Family is First」，這是艾立蛋糕的精神「家庭第一」。她說：「20多歲我就賺很多錢，但是我不快樂。」
曾經失去夫和事業的鄭羽珊，藉由巧思和不斷地吸收學習，把事業和家庭都找了回來；現在，她要把這一股「家」的思維灌輸到企業文化裡，伴隨著艾立蛋糕香味，飄進每位顧客的心裡。
億元蛋糕傳奇＊艾立蛋糕 5大營運流程
定位：艾立蛋糕除了打響「Family is First」的名號，並且追求高級食材，以及種類多元作為產品的訴求。
能力：能力包含人力、商品力以及錢力（資金）。你的商品品質要好，而且你要能夠尋找資金願意投資。
評估：艾立蛋糕每開一間分店會以人口數、客群（年齡、職業）分析，再結合這兩項分析決定生產品項。
方針：任何一間公司都必須要有營運方針，短期方針包括要達到多少業績，長期方針則包括該如何擴張。
檢討：根據以上各步驟，定期提出檢討，看有無環節遺漏，或當初的營運方式需要做出改變等。