蘭花干－小菜不甘做配角，嚴選好料細烹調 吃著這超棒的清燉牛肉麵的同時，不妨點個小菜來搭配喔！我喜歡他的蘭花干，因為阿凱師傅為了這蘭花干的供應來源，可以說是跑遍了台北大小市場，終於找到一家既好吃又衛生的蘭花干，於是就用牛肉汁來滷這嚴選的蘭花干，滷好之後，花干整個吸收了牛肉湯的美味，咬一口花干，牛肉湯汁就順著嘴角滑落下來了！
椒麻拌麵－淚眼翻炒朝天椒 ，又香又麻超地道
這裡除了牛肉麵之外，特製的椒麻拌麵也是一絕，它的靈感來自於烏醋麵，阿凱師傅感覺吃的時候少了個辣味，於是採用義大利辣油的做法，將這神奇的朝天椒從一開始的嗆辣慢慢炒到中間溫和的香辣，最後變成了酥脆的焦香辣味！
然後再跟祕料拌製出又麻又香的辣醬，將特製的辣醬、醬油跟黑醋來調味，再淋上一點牛肉湯，最後放上最上面點綴用的洋蔥絲跟青蔥絲，以及碎牛肉塊來增加口感，就成了這碗又香又麻的椒麻拌麵囉！這也是許多網友大力推薦的超級最愛！
而製作這個辣椒可是一件花工夫的事，老闆通常利用週一公休的日子來製作，上回拜託老闆讓我參觀，看得我雙眼流淚不止，因為辣椒剛開始的嗆味實在太厲害了！辣椒用調理機打碎後，先用細網過篩，滴乾水分後冷鍋冷油開始加熱，油溫稍熱後分次加入適量辣椒，忍住嗆辣的刺激，耐心慢炒。你會體驗辣椒遇熱的變化，從開始的嗆到香，變成最後焦酥！這可是用義式手法料理出的椒麻喔！
如果你怕鹹怕辣，那麼來碗牛店的炸醬麵吧！做法比較像是義大利肉醬麵，特色是大量的番茄丁，還有手工豆乾、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜還有加了蒜香的肉末，蔬菜的份量很多，就連不喜歡蔬菜的我，都愛來牛店吃上一碗這健康取向的炸醬麵！
牛店
■地址：台北市昆明街91號
■電話：（02）2389-5577
■ 時間：11：30～21：00（週一公休）
小檔案_徐天麟
美食激進份子
台灣著名的美食部落客，兩年來，他的部落格瀏覽人數已近三千萬人。