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Smart智富月刊130期
艷陽天,怎能沒有冰淇淋!
撰文者:余美惠
2009-05-27
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近十年來,台灣的飲食世界有了相當大的改變,或許是因為媒體推波助瀾,加上生活水準及收入提高,冰淇淋這種非正餐的甜食也開始形成風潮。
擁有眾多追隨者的「Häagen-Dazs」是率先切入台灣市場的品牌,它也是養成消費者對頂級冰淇淋認知的先驅者,隨後,世界性知名品牌陸續進駐,如瑞士的「Mövenpick」以及美國的「Cold Stone」,加上20年前曾經風靡一時的「31冰淇淋」也重返台灣,使頂級冰淇淋市場裡充滿了頂尖的佼佼者。
這些頂級冰淇淋品牌除了在口味上努力研發以外,也創造了許多嶄新、創意的附加價值,這家價值甚至成為其他各家競爭的新方向。
例如Cold Stone的工作人員會唱歌給你聽,把現場情境的歡樂氣氛升高,並以拋冰show的肢體語言,呈現活潑的美式Life Style;Häagen-Dazs則以精緻的法式盤飾加上入夜後點蠟燭,營造適合情侶的氣氛;而Mövenpick則是開設以冰淇淋為主題的餐廳,販賣羊排、pizza等主食,經營出有別於其他冰淇淋品牌的新方向。
冰淇淋有個性 吸引同好上門
根據Cold Stone統計,美國消費者偏愛添加巧克力醬、焦糖醬等香濃醬料的冰淇淋,但日本、韓國,最受歡迎的配料則是口感酸酸甜甜的水果,基本上,只要是水果香的冰淇淋口味,都在亞洲受到普遍歡迎。
加上這幾年掀起的養生飲食風潮,強調低熱量、低脂肪,或不含脂肪跟乳製品的Sorbet,成為冰淇淋店內的普遍選擇,同樣屬Sorbet系列的Gelato義大利式冰淇淋,則成了另一種類似的選擇,而來自美國西岸的「Double Rainbow」,甚至進一步使用黃豆製作成「舒淇淋」,算是健康冰淇淋裡的另一項創舉。
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