艷陽天，怎能沒有冰淇淋!

近十年來，台灣的飲食世界有了相當大的改變，或許是因為媒體推波助瀾，加上生活水準及收入提高，冰淇淋這種非正餐的甜食也開始形成風潮。

擁有眾多追隨者的「Häagen-Dazs」是率先切入台灣市場的品牌，它也是養成消費者對頂級冰淇淋認知的先驅者，隨後，世界性知名品牌陸續進駐，如瑞士的「Mövenpick」以及美國的「Cold Stone」，加上20年前曾經風靡一時的「31冰淇淋」也重返台灣，使頂級冰淇淋市場裡充滿了頂尖的佼佼者。

這些頂級冰淇淋品牌除了在口味上努力研發以外，也創造了許多嶄新、創意的附加價值，這家價值甚至成為其他各家競爭的新方向。

例如Cold Stone的工作人員會唱歌給你聽，把現場情境的歡樂氣氛升高，並以拋冰show的肢體語言，呈現活潑的美式Life Style；Häagen-Dazs則以精緻的法式盤飾加上入夜後點蠟燭，營造適合情侶的氣氛；而Mövenpick則是開設以冰淇淋為主題的餐廳，販賣羊排、pizza等主食，經營出有別於其他冰淇淋品牌的新方向。

冰淇淋有個性　吸引同好上門

根據Cold Stone統計，美國消費者偏愛添加巧克力醬、焦糖醬等香濃醬料的冰淇淋，但日本、韓國，最受歡迎的配料則是口感酸酸甜甜的水果，基本上，只要是水果香的冰淇淋口味，都在亞洲受到普遍歡迎。

加上這幾年掀起的養生飲食風潮，強調低熱量、低脂肪，或不含脂肪跟乳製品的Sorbet，成為冰淇淋店內的普遍選擇，同樣屬Sorbet系列的Gelato義大利式冰淇淋，則成了另一種類似的選擇，而來自美國西岸的「Double Rainbow」，甚至進一步使用黃豆製作成「舒淇淋」，算是健康冰淇淋裡的另一項創舉。