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Smart智富月刊131期
當令美食賞味——夏.番茄
牛肉燉番茄 品嘗蔬菜香甜味
撰文者:稅素芃
2009-06-30
瀏覽數:20,440
替換蔬菜:根莖類的蔬菜都適合相互替換,例如將馬鈴薯換成山藥等。把洋蔥加入一起燉煮,也很適合。
做成湯品:燉煮時水加多點,可以變成一道湯品。
做成沾醬裹料:燉煮時間久點,讓湯汁收乾,根莖類蔬菜都熬成濃稠狀,再以法國麵包沾浸夾食。
*小叮嚀
牛肉一定要先炒過,再燉煮,才能先把肉汁鎖住,不流失肉的美味。
南瓜削皮後,口感較為濃郁,而且不必放太白粉水即可達到勾芡的效果。
燉煮時加蓋,不僅熟成速度較快,口味也會比較香濃。
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