＊達人心法——3階段品嘗巧克力堅果巧克力 
堅果巧克力價格最平實、口味最投契的堅果巧克力，最適合新手品嘗，例如核桃巧克力，或杏仁豆巧克力、榛果巧克力，都是很不錯的入門磚。
巧克力bonbon
巧克力bonbon所謂巧克力bonbon，就是有夾餡的巧克力。這是一個花花世界，有水果巧克力、烈酒巧克力、香料巧克力、香草巧克力等，甚至是辣椒巧克力、海鹽巧克力，將會激發你的無限想像。
黑巧克力
黑巧克力品味巧克力最後將回到原點，也就是藉由可可產地的風土，來了解為什麼巧克力能產生天然的苦、酸、甜、花香、果香、濃香等複雜元素。
＊生產美味巧克力，每道過程都不馬虎
可可樹生長在熱帶地區，是常綠樹種，生長緩慢，約種植5～7年才能產出果實。
可可樹全年結果，果實成熟即可採收；收成後的可可豆莢還必須剖開加工。
摘下豆莢後，工人會以長刀剖開豆莢，取出可可豆；一個豆莢通常可挖出20～40顆乳白色的可可豆。
乳白色的可可豆經過數日的乾燥、烘焙，才能產生芳香，之後還必須歷經繁複過程，才能製成巧克力。