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    Smart智富月刊132期

    <<高級班 法芙娜>>

    產地直送頂級巧克力

    撰文者:趙敏夙 2009-07-31 瀏覽數:783
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    頂級巧克力 頂級巧克力

    有系統推廣產地、莊園巧克力,不定期開課,增長你的賞味功力。

    法芙娜 

    (02)2704-4060 

    www.fayaa.com.tw/

    加入巧克力的高級班,要從產地、品種、年份認識黑巧克力,用對待葡萄酒一樣認真的態度,進入複雜瑰麗的黑巧克力世界。法芙娜不是最新最炫的品牌,卻是最值得信賴的老字號,在20世紀的巧克力發展史上,它始終引領風騷。

    1986年,法芙娜首先推出產地巧克力(Grand Crus)觀念,引起各品牌仿效。1999年,法芙娜再度推出更珍稀的單一莊園巧克力,建立黑巧克力的精品地位。

    追溯產地,引領潮流

    作者在莫約10年前,就在法芙娜的講座上,聽亞太區的技術總監Vincent介紹頂級產地巧克力。那時候第一次吃到產地在馬達加斯加島的曼加里巧克力,驚為天人,「巧克力怎麼會是酸的?巧克力的餘味怎會如此悠長?」後來,了解巧克力的製作流程,從產地採收、發酵、曬乾、裝船、運輸到歐洲巧克力工坊,再經烘焙、研磨、調配、精煉,成為一塊塊巧克力,是一項複雜的工藝,造就了它迷人多變的風味。

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