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    Smart智富月刊140期

    瞄準客層需求,創造單月15%淨利

    賣咖啡更賣場地 3個月就賺錢

    撰文者:潘佳凌 2010-03-31 瀏覽數:38,889
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    建品牌》延伸販售作品

    嘗到甜頭後,蛙大在第2年又看中八里,在當地選了一個點,開設第2家蛙咖啡,同樣的,雖然是咖啡店,賣點卻不是咖啡,而是當地的獨特需求—單車旅遊熱。他在這家店內提供單車租借、維修及免費淋浴間,名聲透過網路宣傳,甚至吸引西方馬來西亞、新加坡等國旅客遠道而來。

    即便單車熱開始退燒,但蛙咖啡八里店的營運絲毫未受任何影響,「那只是銷售減少,因為該買車的人都已經買了,使用的人數並未減少。」蛙大說。

    蛙大強調,蛙咖啡每間店獲利都不高,但至少都能養活自己,同時還建立品牌知名度。未來,他希望蛙咖啡的品牌效益能延伸到他的作品上,創造出另一條收入線。

    【專家評析】青創總會創業發展部主任 邱重威:以建立品牌為最終目的,客群定位清楚

    咖啡店地點的選擇攸關客群設定,以蛙咖啡松江店的情況來看,它的營運模式以包場收入為主,如果鎖定商務客層,那麼這個地點的選擇是相當可行。但單店投資高達300萬元,以10年經營年限來看,每年要攤提30萬的折舊費用,以每月30萬元營業額來看,投資成本偏高。

    不過,老闆的創業目的也很重要。蛙咖啡雖然單月獲利不高,但老闆的用意在於透過咖啡店這個平台,來增加個人品牌知名度,蛙咖啡的策略可說是成功的。

    延伸閱讀:想提高獲利,先壓低2大成本

    以展覽空間為經營出發點的蛙咖啡,為提供場地低價出租,必須壓低成本,蛙大從店租和人事先下手壓低。

    1. 壓低店租》選擇交通便利的鬧區巷弄裡

    因為蛙咖啡的經營形態是出租場地,選址可選低租金區,但交通相對便利、好找的地點;蛙大選在大馬路進去的巷子中,從馬路走進去約100公尺,租金只有大馬路的1/2。

    2. 壓低人事》簡化服務流程,減少人力配置

    一般咖啡店同時段要有2名~3名員工,蛙咖啡只須1名,至多2名,原因在於蛙咖啡大部分都是預約制,散客很少,因此不需要安排閒置人力,餐點也都是預先準備的輕食,服務步驟可簡化至最低。

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