烘焙業門外漢　靠口碑行銷暴紅

有效行銷》邀老饕試吃、體會製程　迅速引爆網購排隊熱潮

創業第1年因為產品還在調整，賠了上千萬，他照發給每個員工2.5個月年終獎金。有陣子生意不好，店裡還兼賣麵包和早餐，他都沒有懷疑自己的堅持，試了1年，才終於找到最好的配方和製程。

2008年耶誕節推出蘋果年輪，請美食部落客試吃，因為店小，每次只請8名左右，「當初只是想聽客戶的想法，沒想到9成以上都說不錯，」王傑回憶，口碑慢慢在網路流傳。

要作試吃也有策略，元樂行銷經理易文琪說，先針對挑嘴的老饕部落客試吃，因為代表大多數人的口味，1個月大概會發出20幾份蛋糕，還邀請他們到店裡「體會」製作難度，讓大家了解元樂嚴選食材的態度。

經過半年口碑傳播，去年5月開始暴紅，網上購買都得等上20天。愛創新的王傑，今年推出紅酒鳳梨酥，試過上百種紅酒，選出法國波爾多5大酒莊之一拉菲堡（Lafite）產的紅酒，一瓶市場要價新台幣800元以上，一瓶只能作約100顆鳳梨酥，王傑已經買斷整批拉菲紅酒，一顆鳳梨酥雖然只賣40元，旺季1天卻可以賣出2,000顆。

店紅了，有人建議王傑擴大工廠或者吸收加盟，他卻搖頭，堅持要把產品做到更好。下一步他打算要強化製造流程，希望打造出接近無塵的生產流程。另外，就是將商品注入文化的元素。

目前元樂有2成營收來自彌月蛋糕，他雇了4位美術編輯，幫每位新生兒製作專屬的插畫和動畫。「糕點是賣幸福的感覺，這已經不是商品了。」

從機器，食材，烘焙方法到插畫，一道道門檻建立起來，王傑自豪地說：「現在配方已經不再重要，我敢拿給競爭者，因為就算他做得出蛋糕，也賣不出幸福的感覺！」