1995年張世仁跟父親拿了30萬元，到日本去學章魚燒的祕方，回到台中自己打造日船章魚小丸子的攤車，在夜市販售。不過，章魚小丸子生意並不好做，光是要在氣候、水質跟日本大不相同的台灣，把章魚小丸子做成和日本口味相近，就有很高的難度，而且擺攤地點也不佳，生意始終不見起色。
「我這才領悟到，什麼東西都不深入，永遠都是菜鳥，永遠都做不好。」張世仁說。因此，張世仁不斷鑽研讓章魚小丸子品質穩定的製作過程，也到處去找適當的擺攤地點。最後，在倒了3家店之後，終於用對的方法，在逢甲夜市吸住人潮，成功經營起日船章魚小丸子的生意，單日最高賣出2,800盒，並在17年間，發展成全球有400多家加盟店的長壽加盟體系。
花20萬美元
要當台灣第一位太空人
2001年，日船章魚小丸子進軍中國，第一年就幫張世仁賺到了6,000萬元，加上過去的積蓄，張世仁花了1億8,000萬元在逢甲商圈開商場。可是，商場裡有個角間租不出去，張世仁只好想辦法開店，最後決定要滿足消費者到夜市吃牛排的口腹之欲，創辦了赤鬼牛排。
張世仁在成功打造日船章魚小丸子和赤鬼牛排兩項餐飲事業後，人生追求的是跟別人不一樣的東西，所以他新的夢想是當台灣第一位太空人，已經報名且繳交20萬美元的費用了，最快在2012年底就可以上太空。
800條SOP 720項錯誤經驗是精華
這位做不成頭家兒子的創業者，從30萬起家到如今拼出5億身價，他到底是怎麼做到的？本次「總編輯會客室」就前進台中專訪張世仁，以下是本次採訪精華：
《Smart智富》月刊問（以下簡稱「問」）：你為什麼願意發這麼高的年終獎金給員工？
張世仁答（以下簡稱「答」）：我的哲學就是，想要做大、就要給人家賺！一定要分給人家賺！所以赤鬼一開始就有分紅的趴數（分紅比率）。營收扣掉員工薪水、稅、以及相關成本後的淨利，就先給2家店的員工分紅。基層員工抽完之後的獲利，回到總公司，再給7個主要幹部抽，最高可以抽到9%。3個年資高的幹部還是股東，他們又可以再分一次，所以像林芳如經理，2011年大概可以領到90個月的獎金。這些算一算，大概會分掉公司淨利的50%。
獎金高，員工工作心態完全不同，盡心度就不一樣。一季有70～80萬元的分紅，比他們以前在外面領月薪4～5萬元的工作還多，用心度、投入度完全不一樣。舉個例，颱風天他們就會開車過來看看，平常有狀況，額外時間就會來，上班時間往往會自動拉長。