有沒有公司會拿出淨利的50%和員工分享？有！台中「赤鬼牛排」就是這樣的公司。不只讓員工拿高額分紅，赤鬼老闆張世仁說：「我正在學做有錢人，先學讓利，有100塊錢，賺80就好，不要賺滿！」
赤鬼牛排因為幹部最高可以領到90個月獎金，一個6年經驗的經理年薪大概可以領到286萬元（底薪3萬1,800元計)，近來引發全國矚目。「別的餐廳沒有我們發得多，如果我們不出來講，員工還不知道。」留著小平頭，身穿淡綠色休閒服，單肩背著小皮包，看起來台客味十足的赤鬼牛排老闆張世仁如此告訴我們，望著對街知名餐飲連鎖店，他詳細解釋赤鬼牛排的獎金制度。
倒了3間店
終於學會經營之道
「店裡的營收扣掉成本、薪水和8%的稅之後，淨利分3次給員工抽分紅，基層員工、總公司幹部各抽一次，最後是股東抽，這些分紅大概占我總淨利50%。」張世仁說。
走薄利多銷路線的牛排館，要發這麼高的獎金，就必須以量取勝。赤鬼牛排假日翻桌率達到15～18次，單店客流量超過1,000人，一家店年營收逾1億元，因此張世仁願意拿出50%的淨利來與員工分享。張世仁笑著說：「我做夜市的，就是會拼量啦。」
為什麼會從夜市起家？其實，張世仁本是不愁吃穿的富家子弟，父親經營汽車水箱製造工廠，台灣7家汽車製造商中，有6家都要跟張家買汽車水箱，張世仁的2個哥哥也都在家族公司任職，是人人稱羨的「頭家之子」（台語）。
不過，20年前日商開始來台製造汽車水箱，打破張家多年在這個市場上的壟斷局面，他父親最後決定結束公司。這時，張世仁剛退伍，回家繼承事業的路被斷了，只好看報紙找工作，去當業務。陸續賣過貨車、水龍頭、水龍頭零件和書等東西，因為入行資歷淺，每個月業績都拼不過老鳥業務，於是乾脆去擺路邊攤，自己當老闆。