投資30萬元改裝餐車、買設備，每個月營收能有40萬，毛利率可達6成，這麼好賺的生意不用半年就能回本，而產品就是「窯烤披薩」！
窯烤披薩在台灣原屬中高價產品，在義大利餐廳一個500元起跳。直到6年前，一位26歲的工程師，因為到歐洲遊歷，對發源於法國馬賽的披薩餐車留下深刻印象，決定在台灣賣道地平價的窯烤披薩。他花1年研究披薩和烤窯的製作，再把烤窯搬上餐車，在雲林推出均價只要200元的窯烤披薩，竟然一炮而紅，到現在假日仍要排隊才買得到。
法國籍親戚也來幫忙，堅持道地口味
靠窯烤披薩走紅的大廚叫吳政翰，為了圓自己的創業夢，他辭掉月薪4萬的穩定工作，全心投入研究製作窯烤披薩。為了做出法國南部窯烤披薩的味道，他到處蒐羅製窯、製麵糰的材料，再找各式木柴試燒，看哪種木頭有香味又耐燒。吳政翰法國姊夫的弟弟Cris還主動前來幫忙，只為做出最道地的法國披薩風味。
為了做窯，這位工程師找到耐高溫的水泥和磚頭，在自家後院造了兩個烤爐，克服熱對流和溫度控制的困難後，在花了6萬元買來的二手德利卡貨車上，製作了1噸重的烤窯，準備創業。
可是，烤窯放在地上跟擺在車上是完全不同的兩回事，烤窯太重不適合行動餐車，而且造窯的水泥禁不起路途顛簸，容易龜裂。吳政翰又埋頭進行改良，直到做出第4個烤窯，重量減輕300公斤，而且不怕運送過程震動後才算成功。
2006年，吳政翰的窯烤披薩餐車終於上路。剛開始，路人看到他的行動烤爐，還以為是賣烤地瓜的。但很快在半年後，這輛全台第一的窯烤披薩餐車吸引了多家電視台報導，他的生意瞬間暴紅。現在，吳政翰把營業地點換到斗六人文公園，排隊人潮依舊，讓他每月賺進逾40萬元營收。