餐飲業走過疫情期間的衝擊後，終於在2023年迎來強勁復甦。根據經濟部統計處公告數據顯示，2023年12月餐飲業營業額941億元（詳見圖1），年增7.5%，主要是受惠疫後商務應酬、聚餐消費人潮回籠，還有耶誕、跨年節慶商機、店家推出優惠活動與拓展新品牌，帶動來客數增加等效應。而疫後航班恢復，空廚餐點也挹注營收表現。2023年全年營收達1兆279億元，年增18.8%，除了是首度突破兆元大關外，也是連續第2年維持2位數高成長。
另據未來流通研究所發布的數據指出，台灣餐飲產業規模從2003年的1,806億元成長至2022年達6,698億元，在這20年之間，成長幅度高達270.9%，年均複合成長率（CAGR）約6.8%。2023年在疫情後復甦紅利的刺激下，預估年度產業規模成長幅度將達17.6%，遠高於過往長期平均年度增長幅度。
隨著餐飲業復甦動能強勁，包含安心（1259）、漢來美食（1268）、乾杯（1269）、王品（2727）、瓦城（2729）、亞洲藏壽司（2754）、老四川（2741）、王座（2751）等15家餐飲集團在2023年全年營收都創下歷史新高紀錄，表現亮眼（詳見表1）。
針對此現象，法人指出，2023年上半年在解封效應下、民眾聚餐需求增加，加上連續假期多，整體餐飲業營收表現爆發性成長，看好2024年仍會持續成長。不過也由於基期墊高了，全年營收成長率將呈現先蹲後跳，全年高個位數成長值得期待。是什麼原因讓餐飲業有望持續成長？法人分析有以下2大原因：