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韓國「橋村炸雞」來了!跨國品牌如何搶進台灣市場?創辦人親揭3大策略

撰文者:經理人 / 盧廷羲 更新時間:2023-08-08 瀏覽數:4,639

關鍵字:

管理 競爭 經營 橋村 跨國企業

圖片來源:達志影像

韓國第2大連鎖炸雞品牌「橋村炸雞」2023年8月3日登台,由王座國際餐飲集團代理,首店開在板橋車站環球購物中心,單店月營收目標480萬元,年底前會在信義區再開2家分店。

王座集團總經理林子恒說,橋村炸雞於1991年創立,在韓國有高知名度,近年來把重心放在海外市場,王座集團也想引進韓式餐飲品牌,雙方從2022年開始接洽合作,推出新式菜單,包含全雞、半雞、2人~4人的套餐組合等。


至於選址與店型方面,他們看準板橋車站人流大,鎖定候車、短時間停留的消費者,同時首店也設有內用座位;總體來說,客群仍以外帶為主,預計外帶外送與內用比率為7:3。

不過,台灣炸雞市場競爭激烈,消費者有台式、美式與其他韓式炸雞品牌可選擇,橋村此時進軍台灣,要如何贏得顧客青睞?橋村創辦人權原鋼、執行長宋源燁給出3大策略:

策略1》獨門醬汁與口感

權原鋼說,橋村炸雞有3大醬汁,包含蜂蜜、醬香、香辣口味,這是其30年來在韓國勝出的關鍵,「我們對口味很有信心,靠著獨特醬汁,就已經能打入市場。」其實,橋村炸雞連續10年都是韓國第1炸雞品牌,2022年受疫情影響,營收5,000億韓元(約合新台幣120億元),才被BHC炸雞追過。

其次,一般美式炸雞把1隻雞切成9塊,橋村炸雞則是切26塊,由於每一塊比較小,再加上24小時的熟成,使雞肉更容易醃漬入味,口感上也更加軟嫩。

策略2》超過1300家店的加盟店經驗

橋村炸雞在韓國有1,300家店,全部都是加盟店,單店每月業績平均是新台幣300萬元,總公司主要負責研發、管理與行銷,「這1,000多家加盟店,沒有1家倒掉,頂多只是換地點經營。」宋源燁說。

他說明,橋村炸雞是韓國唯一上市的炸雞品牌,在上市的那一年,集團就拿出100億韓元(約合新台幣2,400萬元)的分紅獎金給加盟主,後續又提撥330億韓元(約合新台幣7,920萬元)用於加盟店的組織訓練與其他經費,像是廣告費用、送餐機器人的設備費用,以及腳踏車外送的費用等。

「我們很願意贊助加盟商,提供他們任何幫助、訓練與相關支援。」宋源燁回憶,有一次總公司收到一封感謝信,是其中一位加盟主寫的,由於公司協助教導開店,他們才能持續獲利,並改善其經濟情況,甚至讓他的小孩都能出國留學。

策略3》強化管理,確保品質穩定

權原鋼說,集團近年把重心放在海外市場,目前已在美國、馬來西亞、中國、印尼等10國開設69家分店;這次進軍台灣,會仰賴王座集團的管理能力;林子恒則說,雙方都是上市櫃公司,很快就能對接訊息,在管理制度上比較嚴謹、訂出SOP,使所有流程很快上軌道。

林子恒還舉例,他們派員到韓國1個月,學習橋村的烹炸工序,以確保台灣的炸雞口味與韓國標準流程一致;至於醬汁部分,則是由韓國生產、空運直送來台。他更指出,如果營收符合預期,未來開到3家店以上的話,會考慮在台灣開設中央工廠,屆時就能在台灣直接製作醬汁。

本文獲「經理人」授權轉載,原文:韓國「橋村炸雞」來了!跨國品牌如何搶進台灣市場?創辦人親揭3大優勢策略
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