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韓國「橋村炸雞」來了！跨國品牌如何搶進台灣市場？創辦人親揭3大策略

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圖片來源：達志影像

韓國第2大連鎖炸雞品牌「橋村炸雞」2023年8月3日登台，由王座國際餐飲集團代理，首店開在板橋車站環球購物中心，單店月營收目標480萬元，年底前會在信義區再開2家分店。

王座集團總經理林子恒說，橋村炸雞於1991年創立，在韓國有高知名度，近年來把重心放在海外市場，王座集團也想引進韓式餐飲品牌，雙方從2022年開始接洽合作，推出新式菜單，包含全雞、半雞、2人～4人的套餐組合等。

至於選址與店型方面，他們看準板橋車站人流大，鎖定候車、短時間停留的消費者，同時首店也設有內用座位；總體來說，客群仍以外帶為主，預計外帶外送與內用比率為7：3。

不過，台灣炸雞市場競爭激烈，消費者有台式、美式與其他韓式炸雞品牌可選擇，橋村此時進軍台灣，要如何贏得顧客青睞？橋村創辦人權原鋼、執行長宋源燁給出3大策略：

權原鋼說，橋村炸雞有3大醬汁，包含蜂蜜、醬香、香辣口味，這是其30年來在韓國勝出的關鍵，「我們對口味很有信心，靠著獨特醬汁，就已經能打入市場。」其實，橋村炸雞連續10年都是韓國第1炸雞品牌，2022年受疫情影響，營收5,000億韓元（約合新台幣120億元），才被BHC炸雞追過。

其次，一般美式炸雞把1隻雞切成9塊，橋村炸雞則是切26塊，由於每一塊比較小，再加上24小時的熟成，使雞肉更容易醃漬入味，口感上也更加軟嫩。

橋村炸雞在韓國有1,300家店，全部都是加盟店，單店每月業績平均是新台幣300萬元，總公司主要負責研發、管理與行銷，「這1,000多家加盟店，沒有1家倒掉，頂多只是換地點經營。」宋源燁說。

他說明，橋村炸雞是韓國唯一上市的炸雞品牌，在上市的那一年，集團就拿出100億韓元（約合新台幣2,400萬元）的分紅獎金給加盟主，後續又提撥330億韓元（約合新台幣7,920萬元）用於加盟店的組織訓練與其他經費，像是廣告費用、送餐機器人的設備費用，以及腳踏車外送的費用等。

「我們很願意贊助加盟商，提供他們任何幫助、訓練與相關支援。」宋源燁回憶，有一次總公司收到一封感謝信，是其中一位加盟主寫的，由於公司協助教導開店，他們才能持續獲利，並改善其經濟情況，甚至讓他的小孩都能出國留學。

權原鋼說，集團近年把重心放在海外市場，目前已在美國、馬來西亞、中國、印尼等10國開設69家分店；這次進軍台灣，會仰賴王座集團的管理能力；林子恒則說，雙方都是上市櫃公司，很快就能對接訊息，在管理制度上比較嚴謹、訂出SOP，使所有流程很快上軌道。

林子恒還舉例，他們派員到韓國1個月，學習橋村的烹炸工序，以確保台灣的炸雞口味與韓國標準流程一致；至於醬汁部分，則是由韓國生產、空運直送來台。他更指出，如果營收符合預期，未來開到3家店以上的話，會考慮在台灣開設中央工廠，屆時就能在台灣直接製作醬汁。

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