進修充電

台中鞋廠、高雄建商跨足餐飲為哪樁?在地情感推動,立志打造米其林餐廳

撰文者:風傳媒 / 周岐原 更新時間:2024-04-15 瀏覽數:608

圖片來源:達志影像

高雄又將出現1家米其林星級餐廳?2024年3月底,中餐廳「雋GEN」在高雄軟體園區正式開張,其幕後推手「萬象餐飲」,就是在高雄房地產深耕40餘年的國城建設旗下事業。

由於「雋GEN」邀來5次奪得米其林3星殊榮的前頤宮主廚陳泰榮擔任餐飲總監,曾在台北和高雄國賓飯店中餐廳掌廚的胡鑑波也應邀擔任行政主廚,因此這家新餐廳,已成為許多高雄老饕的話題。


建商在高雄引進新餐廳,接連奪下米其林星級

2019年以來,萬象餐飲陸續在高雄引進「Liberté」和「承Sho」,2家餐廳分別拿下米其林評鑑1星、2星榮譽。

然而國城建設本業是建築,為什麼對餐飲業如此鍾情?

「我想要讓高雄這個地方愈來愈有趣!」國城建設董事長特助洪士庭坦言:「我希望讓更多人用不同眼光認識建築以外的高雄;當然,也希望大家藉此認識我們國城建設。」他還強調:「高雄人以後想吃好東西,就不用一直去台北嘛!」

憑著這種想法,萬象餐飲成功爭取陳泰榮加入「雋GEN」陣容。陳泰榮人稱「早哥」,入行40多年,最初從澳門葡京酒店中餐廳學徒做起;1988年來台,歷經多家粵菜歷練,2017年被延攬至君品酒店,帶領頤宮團隊連續5年摘下米其林3星。

這回陳泰榮聯手行政主廚胡鑑波,設計概念是「1個人也能吃的粵菜」,而且料理內容與一般中餐廳頗不相同,例如菜單中並無粵菜最常見的燒臘、烤鴨,前菜改為涼菜等,更能感受到主廚的手藝與層次分明的風味。

無獨有偶,除了國城建設,台中業者專攻高級餐飲服務市場的案例更多:台灣製鞋業龍頭寶成集團旗下的寶元紀,先前就和雲品國際在台中推出高級婚宴會館「蘭克斯特」,找來米其林3星主廚陳偉強駐點;寶元紀近期還在總部大樓開設中餐廳「元紀」,邀請曾獲得米其林2星的前喜來登「請客樓」主廚林菊偉坐鎮。

此外,主打頂級私宅服務的雙橡園開發,也邀請了頂粵吉品行政主廚賴遠輝進駐社區,標榜現場料理、1天6餐全天候供應。

從台中到高雄,愈來愈多建商跨足高級餐飲服務,相信這個市場接下來勢必更加精彩。

本文獲「風傳媒」授權轉載,原文:「高雄人想吃好的,不用跑台北!」他為何熱中餐飲,還找米其林三星主廚開粵菜?
臉書粉絲專頁,請按此

延伸閱讀
一進辦公室就埋首工作,很少起身走動?研究顯示,久坐對身體的危害,比你想得還要大
面對不喜歡、不開心的狀況,只敢煩在心裡口難開?專家教你這樣表達,守好自己底線
電費調漲荷包又更扁了!家裡有這些電器嗎?一秒揪出家中2類吃電小怪獸

「風傳媒集團」是一間從媒體、優質內容出發的網路科技公司。秉持「忠於真實,看見未來」的理念,由一群來自各個領域,對社會進步發展有熱情的人所組成。期望藉由先進的網路技術、社群的凝聚及擴散,讓多元的意見被包容接納,並開啟更多理性思辨與對話的空間,進而為社會帶來正面的影響。

《風傳媒》以宏觀的視野,掌握台灣、國際、兩岸、地方的政經脈動及生活態度,用真實與進步的價值觀,持續耕耘原生新聞、深度報導及多元觀點,為全球華人提供最優質的內容,帶來對生活的美好實踐。


  • «
  • 1
  • »

您可能有興趣的文章