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茶鹼 磷酸二酯酶 茶醉
你應該要知道的食事茶葉中的茶鹼若攝取過量，可能導致頭暈目眩、噁心想吐等症況，因此喝茶應謹記不過量、不過濃，以及不要空腹喝茶。
喝茶，是許多國家自古以來的習慣，閒暇無事在家泡一壺茶溫暖身體也撫慰心靈，在公園下棋聊天更是不能缺少那壺止渴又提神的茶，不過有些人喝完茶後會發生頭暈目眩、噁心想吐等類似於「喝醉了」的症狀，這種現象被稱為「茶醉」，而兇手就在於茶葉中所含的茶鹼（Theophylline）。
茶鹼是一種自然存在於茶葉中的化學物質，與咖啡因的結構、藥理學特性非常相似，於1888年被德國生物學家Albrecht Kossel從茶葉中萃取所得，並於1896年被另一位德國科學家證實能透過化學方式合成，在1950年代首次被運用於醫學界，作為治療氣喘的藥物。
茶鹼進入人體中，會加速體內的血液循環，但若攝取過量會破壞體內電解質的平衡，並抑制胃裡面磷酸二酯酶的活性，可能導致利尿、心悸等症狀，嚴重時會有失眠、頭痛、噁心、站不穩的疑慮。
要如何避免茶醉呢？其實只要別喝過濃、喝過量的茶，就能減少茶鹼的攝取量；此外不要空腹喝茶，因為空腹喝茶會更加刺激胃酸的分泌。對於容易茶醉的人來說，應該盡量挑選紅茶、烏龍茶等重度發酵過的熟茶，來降低發生茶醉的機率。
本文經授權轉載自食力foodNEXT
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