美食健康
避開涼性食物,不怕脹氣拉肚子
抗寒暖胃餐 30分鐘精省搞定
撰文者:林雅樂
更新時間:2013-02-01
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圍爐可搭配「平性食物」避免突然補過頭
通常冬天過年與家人相聚吃飯時,火鍋是很多家庭圍爐的要角,無論是薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋,統統都是時令的進補醒胃料理。
然而,具備廚師執照的營養師陳怡靜提醒,一下子吃進太多的滋補食材,對身體也不是一件好事,因此建議在吃火鍋的時候,可以搭配山藥、豆腐、高麗菜、萵苣、香菇等「平性食物」,來中和太過滋補的火鍋湯料。
至於平常做料理,也可以搭配薑、蔥、蒜或薑黃粉、肉桂粉、胡椒粉等辛香料,可以幫助身體溫熱。至於辣椒,雖然是熱性食物,但因為較刺激、容易傷胃,不宜多吃。
由於,天氣冷好睡,起床後往往要趕著上班,而沒有時間好好料理早餐,因此營養師教你4道只要30分鐘就做好的早餐及飲品,可兼顧「健康」及「便利」性,讓全家老小都能輕鬆吃出健康腸胃。
另外,要提醒的是,農曆春節期間大家免不了會大吃大喝,飽餐一頓之後,一定就會想要「去油解膩」一番。
江駿然建議,可以到中藥行去買仙楂片,根據中藥書籍中記載,仙楂可以「消積如仙,兼行瘀血,痛經瘕疝」,因此吃完大餐之後趕快含一片,有助於消除胃脹、胃痛等狀況,但不宜過量,否則容易飢餓,導致愈吃愈多。
至於坊間流行的「玄米茶刮油法」,徐慧茵強調,玄米可以幫助消化,但是泡太久之後,容易釋出澱粉,所以喝多了反而會發胖,因此建議想要喝玄米茶去油解膩的人,最好還是喝一杯就好,不要回沖再喝。
至於市售的「分解茶」、「油切茶」,中醫師不認為常喝就能達成去油解膩的功能,要仔細看成分,如果是「綠茶」則屬寒性,不適合胃寒的人喝,可改喝以「紅茶」為基底的茶飲,同樣具有消化解油的功能,但不宜多喝,以免咖啡因過量。
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