美食健康

抗寒暖胃餐　30分鐘精省搞定

圍爐可搭配「平性食物」避免突然補過頭

通常冬天過年與家人相聚吃飯時，火鍋是很多家庭圍爐的要角，無論是薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋，統統都是時令的進補醒胃料理。

然而，具備廚師執照的營養師陳怡靜提醒，一下子吃進太多的滋補食材，對身體也不是一件好事，因此建議在吃火鍋的時候，可以搭配山藥、豆腐、高麗菜、萵苣、香菇等「平性食物」，來中和太過滋補的火鍋湯料。

至於平常做料理，也可以搭配薑、蔥、蒜或薑黃粉、肉桂粉、胡椒粉等辛香料，可以幫助身體溫熱。至於辣椒，雖然是熱性食物，但因為較刺激、容易傷胃，不宜多吃。

由於，天氣冷好睡，起床後往往要趕著上班，而沒有時間好好料理早餐，因此營養師教你4道只要30分鐘就做好的早餐及飲品，可兼顧「健康」及「便利」性，讓全家老小都能輕鬆吃出健康腸胃。

另外，要提醒的是，農曆春節期間大家免不了會大吃大喝，飽餐一頓之後，一定就會想要「去油解膩」一番。

江駿然建議，可以到中藥行去買仙楂片，根據中藥書籍中記載，仙楂可以「消積如仙，兼行瘀血，痛經瘕疝」，因此吃完大餐之後趕快含一片，有助於消除胃脹、胃痛等狀況，但不宜過量，否則容易飢餓，導致愈吃愈多。

至於坊間流行的「玄米茶刮油法」，徐慧茵強調，玄米可以幫助消化，但是泡太久之後，容易釋出澱粉，所以喝多了反而會發胖，因此建議想要喝玄米茶去油解膩的人，最好還是喝一杯就好，不要回沖再喝。

至於市售的「分解茶」、「油切茶」，中醫師不認為常喝就能達成去油解膩的功能，要仔細看成分，如果是「綠茶」則屬寒性，不適合胃寒的人喝，可改喝以「紅茶」為基底的茶飲，同樣具有消化解油的功能，但不宜多喝，以免咖啡因過量。

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