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是Muffin?? 其實是烤鬆餅杯子蛋糕!!
撰文者:辣媽Shania/郭雅芸
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鬆餅粉很好用的!鬆餅麵糊本身也可以很有變化,不用再擔心鬆餅粉用不完囉!
材料:剛好可以做6個muffin杯(如果沒有模型,也可以用一般的瑪芬紙杯替代)
鬆餅粉200g(辣媽使用茶家鬆餅粉)、雞蛋1顆、鮮奶110g、無鹽奶油20g(事先融化)、可可麵糊、無糖可可粉10g、鮮奶5g
作法:
1.雞蛋打散, 倒入鮮奶攪拌均勻。
2.倒入過篩的鬆餅粉攪拌均勻之後,倒入融化的奶油再度攪拌均勻。
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3.可可麵糊:取出100g的麵糊,加入可可粉與鮮奶,攪拌均勻就可以,並倒入塑膠袋裡面以方便擠壓出麵糊。
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4.將瑪芬烤模圖上一層奶油,一方面可以防沾黏,二方面可以增加杯子蛋糕的香氣。
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5.倒入麵糊,將原味麵糊與巧克力麵糊交錯放入烤模,約1/2或2/3滿就可以囉。
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6.烤箱預熱190度,烤15~16分鐘。用探針測試確定麵糊沒有沾黏就可以囉!
切開之後宛如大理石的紋路, 有沒有增添好一些賣相呢!!
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這烤鬆餅真的好好吃,外皮脆脆的,裡面是蓬鬆柔軟的,口感跟一般煎鬆餅又很不一樣喔。
類似的麵糊,不一樣的厚度,換個成烤的方式,鬆餅就可以變得很不一樣喔!!
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文章出處:辣媽Shania部落格
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作者簡介:從2007年開始接觸烘焙,在2009年開始在成立「辣媽Shania部落格」,分享烘焙、瘦身、勇於追求夢想、、、等等生活經驗。有丙級烘焙執照—麵包類。部落格最受歡迎文章包括「麵包機食譜大全」、「鬆餅粉食譜」、「辣媽談瘦身」。
著作:《新食感!麵包機變出85道中西料理》
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