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《辣媽的中西式早午餐》書摘
享受早餐好食光 零失敗食譜大公開
撰文者:辣媽Shania 更新時間:2016-08-04
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黃金歐姆蛋
Eat Brunch!
不用鮮奶、鮮奶油,也可以吃到滑嫩的Omelet!
材料
雞蛋:2顆
鹽巴:少許
橄欖油:適量
內餡
起司片:1片
作法
1.雞蛋用打蛋器確實打勻,打到顏色變得稍微比較白,加入鹽巴混合均勻。
2.鍋子預熱之後放入橄欖油,倒入所有的蛋液,轉中小火。
3.待邊緣蛋液稍微凝固一點之後,將蛋液往鍋子中間裡面推,持續重複相同動作。
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4.直到蛋液不再流動,約8~9分熟的時候,關火,放入起司片,將蛋對折,用筷子慢慢的將蛋推到盤子裡面就完成了。
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【TIPS】
這款跟沒有添加鮮奶油或鮮奶的歐姆蛋,比較吃得到原味蛋香,放入起司之後,更增添濃郁風味。
滑嫩炒蛋
Eat Brunch!
一般的西式炒蛋奶香較濃,這款炒蛋口感滑嫩水潤,適合喜歡清爽口味的人。
材料
雞蛋:2顆
鮮奶:40g
鹽巴:少許
切碎乳酪絲:少許
橄欖油:適量
作法
1.雞蛋確實打散,與鮮奶、乳酪絲、鹽巴混合均勻。
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2.鍋子預熱之後放入橄欖油,倒入所有的蛋液,轉中小火。
3.待邊緣蛋液稍微凝固一點之後,用筷子將蛋液往鍋子中間裡面推。
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4.重複相同這個動作,直到蛋液不再流動,約9分熟的時候,即可起鍋。
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【TIPS】
1.可撒上少許黑胡椒提味。
2.如果喜歡更牽絲的感覺,乳酪絲可以多放一些。(本文摘自高寶《辣媽的中西式早午餐》第3篇)
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