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《辣媽的中西式早午餐》書摘
享受早餐好食光 零失敗食譜大公開
撰文者：辣媽Shania 更新時間：2016-08-04
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黃金歐姆蛋
Eat Brunch！
不用鮮奶、鮮奶油，也可以吃到滑嫩的Omelet！
材料
雞蛋：2顆
鹽巴：少許
橄欖油：適量
內餡
起司片：1片
作法
1.雞蛋用打蛋器確實打勻，打到顏色變得稍微比較白，加入鹽巴混合均勻。
2.鍋子預熱之後放入橄欖油，倒入所有的蛋液，轉中小火。
3.待邊緣蛋液稍微凝固一點之後，將蛋液往鍋子中間裡面推，持續重複相同動作。
4.直到蛋液不再流動，約8～9分熟的時候，關火，放入起司片，將蛋對折，用筷子慢慢的將蛋推到盤子裡面就完成了。
【TIPS】
這款跟沒有添加鮮奶油或鮮奶的歐姆蛋，比較吃得到原味蛋香，放入起司之後，更增添濃郁風味。
滑嫩炒蛋
Eat Brunch！
一般的西式炒蛋奶香較濃，這款炒蛋口感滑嫩水潤，適合喜歡清爽口味的人。
材料
雞蛋：2顆
鮮奶：40g
鹽巴：少許
切碎乳酪絲：少許
橄欖油：適量
作法
1.雞蛋確實打散，與鮮奶、乳酪絲、鹽巴混合均勻。
2.鍋子預熱之後放入橄欖油，倒入所有的蛋液，轉中小火。
3.待邊緣蛋液稍微凝固一點之後，用筷子將蛋液往鍋子中間裡面推。
4.重複相同這個動作，直到蛋液不再流動，約9分熟的時候，即可起鍋。
【TIPS】
1.可撒上少許黑胡椒提味。
2.如果喜歡更牽絲的感覺，乳酪絲可以多放一些。（本文摘自高寶《辣媽的中西式早午餐》第3篇）
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