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好口味勝過追逐一級商圈
負債百萬,創業賣雞排翻身
撰文者:賴韋廷
更新時間:2009-06-15
瀏覽數:38,858
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2派客雞排因為產品口碑好,在3年內迅速建立起加盟版圖,李存祥現在將管理重心全放在維持產品品質與關注客訴上。他甚至成立部落格,就是想藉由便利的留言機制,知道各地加盟店的產品與服務品質出了什麼問題。
重視客訴,追求長久經營
加盟店因為技術與配方統一,不同店面的差異點,就在於服務品質,而服務品質,關乎經營者的用心程度。李存祥坦言,加盟店超過20間後,服務品質就有下降趨勢,因為愈來愈多投資客抱著賺錢心態,只出資而不親身學習技術,也不介入店務,放任店員敷衍客人。
因此,他並不想一味衝高加盟規模,反而期望前來加盟者,能「專注經營讓客人真心喜愛的小店,生意穩定」。
做生意只求穩定,聽來有點太保守,但是曾經背負了巨額債務、不知道下頓飯在哪裡的李存祥,卻是以務實態度,讓2派客雞排不只安度景氣寒冬,還持續的逆勢成長。
*李存祥的創業好習慣
1.批評是改善的動力,虛心接受才是上策
放炮容易、做事難,而自己接受批評的能力又是如何呢?大部分客人基於禮貌,常會說產品好吃,卻不一定真心;反之,有些「機車」客人講出的話,雖然句句刺耳,卻可能才是你的貴人,千萬別擺臭臉撒鹽趕客人走。
2.務必放下身段,熟悉技術與店務
自己真的懂核心能力,主控權才會在手上,不被員工牽制,比如便當店廚師的技術跟動向,常成為該店存亡的關鍵;此外,熟悉店務,才能知道這間店到底有沒有賺錢。
3.會做人,才會做生意
不論加盟或自創,做生意永遠要把客人擺第一,比如偶爾免費請排隊等候的客人吃東西,客人雖不會因此當場加買產品,卻會因為「奇蒙子」好而記住你,下次再光顧甚至帶來更多客源的機率就會提高。太計較眼前小利,容易失去長遠的商機。
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