進修充電

一道素鰻魚飯，價值200萬

落難富家子　靠素食翻身

撰文者：潘佳凌 更新時間：2010-07-01 瀏覽數：78,325

「綠色大地」負責人李冠緯標榜小店的經營理念是高貴不貴，以飯店的品質，收路邊攤價格。
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心法1》省租金提升產品水準

小本創業，找巷弄裡開店，租金成本只要大馬路的三分之一，省下的開店成本，要撥一部分用在提供更好的產品，才能吸引顧客捨棄便利，願意鑽進小巷來覓好食。

心法2》業務搭便車

小巷開店，還要主動出擊，不能只等客戶上門，綠色大地與葷食便當店合作，扮演葷食便當業者的協力廠角色，不僅提高業績，省下自己的外送時間，也替對方省下準備素菜的麻煩，創造雙贏。

心法3》思考大眾需求，發展特殊化商品

特殊性商品，如何避免市場愈做愈窄？以綠色大地來說，開發菜色時不是只想著素食者想要什麼，而是從更廣的客層去思考，如何讓不「素」之客也愛吃素，因此研發時會將素菜口感盡量貼近葷食，研發新菜色也盡量找葷食中的長銷菜色，藉此吸引葷食客人。

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