美食健康
搶救縮水荷包，菜錢省之有道
4招食材管理術 一天菜錢不到100元
撰文者：林正文
更新時間：2008-07-30
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楊賢英必備基礎包分為兩大類，一是辛香調味料類，例如烹調常用的蔥、薑、蒜。以蔥為例，楊賢英會1次買5斤的蔥，一部分切成蔥段，放入冷藏，可以保存1個星期；另一部分則切成蔥末，放入密封塑膠袋裡冷凍，保存期限可以長達半年。
第二類則是肉類加工品。例如滷肉、獅子頭和雞胸肉，「很多人滷肉會加豆干、滷蛋、海帶，看起來似乎很豐富，但是不斷地回鍋加熱，最後色香味全都沒了。」因此楊賢英只滷肉，她會一次買5斤的牛肉，滷好後，分裝冷凍，等到要吃的時候，可以拿來切薄片，加洋蔥就變成洋蔥炒牛肉，或是切塊再加上馬鈴薯、紅蘿蔔，就變成燉牛肉。
招數4 巧用心思變化菜色食材不浪費
楊賢英在盤點冰箱時，還會記得優先處理保存期限較短的剩餘蔬果，因此會購買可搭配的肉類來消化這些食材，例如冰箱裡有吃不完的鳳梨，她就會買雞肉片，做成鳳梨炒雞片。相反地，假設冰箱裡還有魚有肉，在採買時，就不會再增加肉類，而是多買些可以搭配的蔬菜、豆腐，或者是做成醃漬菜，增加變化。
相信很多人都有貪便宜買了過多的食材，最後卻吃不完丟掉的慘痛經驗。但是楊賢英會盡量花心思不讓這些食材浪費，她曾經到鄉下玩時，看到當地盛產的牛番茄，一大盤10顆只要50元，楊賢英買回家後，又買了300元的牛絞肉，做成番茄肉醬，分裝成15包冷凍保存，平均一包只要23元。「一包番茄肉醬加上半包乾麵條，做成乾拌麵，花不到30元，就可以當作一家4口的晚餐，」楊賢英說，利用便宜食材，做出各種變化，不但滿足口腹之欲，她還賺到了成就感。
「省錢一定要省得快樂、省得自在，」楊賢英說，從食衣住行中，花些巧思，找出省錢的樂趣，就會有持續省下去的動力，養成樂在其中的生活態度。
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