美食健康
搶救縮水荷包,菜錢省之有道
4招食材管理術 一天菜錢不到100元
撰文者:林正文
更新時間:2008-07-30
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楊賢英必備基礎包分為兩大類,一是辛香調味料類,例如烹調常用的蔥、薑、蒜。以蔥為例,楊賢英會1次買5斤的蔥,一部分切成蔥段,放入冷藏,可以保存1個星期;另一部分則切成蔥末,放入密封塑膠袋裡冷凍,保存期限可以長達半年。
第二類則是肉類加工品。例如滷肉、獅子頭和雞胸肉,「很多人滷肉會加豆干、滷蛋、海帶,看起來似乎很豐富,但是不斷地回鍋加熱,最後色香味全都沒了。」因此楊賢英只滷肉,她會一次買5斤的牛肉,滷好後,分裝冷凍,等到要吃的時候,可以拿來切薄片,加洋蔥就變成洋蔥炒牛肉,或是切塊再加上馬鈴薯、紅蘿蔔,就變成燉牛肉。
招數4 巧用心思變化菜色食材不浪費
楊賢英在盤點冰箱時,還會記得優先處理保存期限較短的剩餘蔬果,因此會購買可搭配的肉類來消化這些食材,例如冰箱裡有吃不完的鳳梨,她就會買雞肉片,做成鳳梨炒雞片。相反地,假設冰箱裡還有魚有肉,在採買時,就不會再增加肉類,而是多買些可以搭配的蔬菜、豆腐,或者是做成醃漬菜,增加變化。
相信很多人都有貪便宜買了過多的食材,最後卻吃不完丟掉的慘痛經驗。但是楊賢英會盡量花心思不讓這些食材浪費,她曾經到鄉下玩時,看到當地盛產的牛番茄,一大盤10顆只要50元,楊賢英買回家後,又買了300元的牛絞肉,做成番茄肉醬,分裝成15包冷凍保存,平均一包只要23元。「一包番茄肉醬加上半包乾麵條,做成乾拌麵,花不到30元,就可以當作一家4口的晚餐,」楊賢英說,利用便宜食材,做出各種變化,不但滿足口腹之欲,她還賺到了成就感。
「省錢一定要省得快樂、省得自在,」楊賢英說,從食衣住行中,花些巧思,找出省錢的樂趣,就會有持續省下去的動力,養成樂在其中的生活態度。
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