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海鮮配葡萄酒 喚醒秋天的味蕾
美食健康
秋天適合有點鮮、有點甜、有點醉
海鮮配葡萄酒 喚醒秋天的味蕾
撰文者:林二少
更新時間:2008-09-30
瀏覽數:14,315
若是想吃得更精緻些,那麼晶華軒主廚伍洪成今年研發的「蟹黃小籠包」相當值得一試!
光是一顆60公克的大個頭,看起來就充滿氣勢,以湯匙輕輕提起,輕咬一小洞緩緩吸吮湯汁,再大口咬下,那混合鱈場蟹、處女蟳、沙公等三者膏黃的豬肉餡,充滿著蟹黃的濃郁香氣,讓餡肉呈現渾厚的鮮美,在豪邁的外表與內餡裡,流露出細膩有層次的味道變化,是可以仔細玩味的一品。
喜歡重口味的人,可試試另種吃法「咖哩大沙公」!由泰籍主廚掌廚的華國飯店長虹酒吧,其「咖哩大沙公」以氣味濃郁的香茅、嗆辣帶勁的辣椒、黃咖哩等多種辛香料,搭配泰國進口椰糖、椰漿、魚露等,呈現出一種微辣卻又滑順、充滿香茅香氣與魚露鮮美的多層次口感,讓沙公鮮嫩多汁的肉質優點更加分,很適合在天涼時來上一碗暖身開胃。
清蒸蟹可以與清淡的紅酒作伴,別有一番轉折滋味享受。
海味。自助料理最夯
嘗過生蠔、蟹等秋天代表的海鮮,若是還想嘗更多海鮮滋味的話,自助餐廳是最省錢又可以一網打盡的選擇!欣葉日式自助料理,懷舊的日式空間,精緻又多樣的選擇,色、香、味齊備的料理,是頗受歡迎的日式自助餐廳。
欣葉日本料理總料理長翁文昌利用各式各樣當令的食材,讓鮭魚、鰻魚、三點蟹、槍烏賊、蓮藕及干貝等,巧妙地組合出41道精緻料理,完整傳遞出欣葉料理長們純熟的手作技藝,結合適當的烹調方式,所創造出來的精采和風美食,像是蓮根捲燻鮭、槍烏賊一夜干、五彩米果干貝揚、XO醬三點蟹等,從前菜到主菜,全都以秋天的海鮮入菜,讓人充分感受到秋天的鮮美豐收。
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