美食健康
愛情魔藥,甜蜜入口
戀戀巧克力
撰文者:趙敏夙
更新時間:2009-07-31
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*達人心法——3階段品嘗巧克力
堅果巧克力
堅果巧克力 價格最平實、口味最投契的堅果巧克力,最適合新手品嘗,例如核桃巧克力,或杏仁豆巧克力、榛果巧克力,都是很不錯的入門磚。
巧克力bonbon
巧克力bonbon 所謂巧克力bonbon,就是有夾餡的巧克力。這是一個花花世界,有水果巧克力、烈酒巧克力、香料巧克力、香草巧克力等,甚至是辣椒巧克力、海鹽巧克力,將會激發你的無限想像。
黑巧克力
黑巧克力 品味巧克力最後將回到原點,也就是藉由可可產地的風土,來了解為什麼巧克力能產生天然的苦、酸、甜、花香、果香、濃香等複雜元素。
*生產美味巧克力,每道過程都不馬虎
可可樹生長在熱帶地區,是常綠樹種,生長緩慢,約種植5~7年才能產出果實。
可可樹全年結果,果實成熟即可採收;收成後的可可豆莢還必須剖開加工。
摘下豆莢後,工人會以長刀剖開豆莢,取出可可豆;一個豆莢通常可挖出20~40顆乳白色的可可豆。
乳白色的可可豆經過數日的乾燥、烘焙,才能產生芳香,之後還必須歷經繁複過程,才能製成巧克力。
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