美食健康

1個不起眼蛋糕　讓老店起死回生

會選擇做餐包，是因用料簡單，只有麵粉和奶油。由於他的資金有限，向友人進貨的麵粉，用現金結帳，以取得較好的折扣價，至於奶油就用月結。若錢不夠，就用太太的名義借錢周轉。

因為沒了店面，劉敏賢做出來的餐包，不是直接賣給消費者，而是銷售到有供西式自助餐的餐廳和飯店。由於劉敏賢的餐包做得不錯，餐廳和飯店也開始會把餅乾、蛋糕等甜點的訂單下給他。隨著銷售品項逐漸增加，收入好轉，不到2年，太太就不必再到處借錢，甚至有錢能開始還債。

「替餐廳製作餐點的13、14年，也像在蹲馬步，累積製作和銷售甜點的寶貴經驗。」劉敏賢說，事實上，這也是他會去賣提拉米蘇的關鍵。

「Buffet的餐點多，但好的東西客人會吃很快，不好的東西客人吃兩口就會丟在盤裡，餐廳經理都會跟我講。」劉敏賢說，每天從這些直接反映，他不斷調整餐點配方跟品項。結果發現，最供不應求的商品就是提拉米蘇蛋糕，讓他想到就用提拉米蘇來當作工廠的招牌。

回歸本質》
不講究精美包裝
只重視材料要夠實在

劉敏賢的提拉米蘇深受客人喜愛，後來甚至有人向餐廳詢問，想直接與劉敏賢購買蛋糕，因此劉敏賢開始在工廠門口搭個簡易招牌販售。因為一個8吋的提拉米蘇只賣190元，用料又很實在，便逐漸在花蓮闖出名號，尤其是當地大學生在網路上傳播，連外縣市的人都忍不住來電，想要宅配蛋糕，可惜因無法運送而作罷。

到了2002年8月，因有了低溫宅配的配合，劉敏賢終於在網路上開始銷售，並且改善原本的陽春包裝，售價也因應宅配成本，調整成220元。這時他做提拉米蘇的口碑，已從大學生社團之間，傳送到台積電、聯電等科技廠，又再傳到醫院及公家機關，使得網路訂單快速成長。

您可能有興趣的文章