美食健康
從網路宅配跨入實體通路，年營收逾2億
1個不起眼蛋糕 讓老店起死回生
撰文者：楊念蓁
更新時間：2012-04-01
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而他就觀察到，網路與實體店面的消費差異：
網路店：客群以18～35歲的女生為主，不易向其他客群延伸；不分時段，都有人在購買，著重便利性。實體店面：客群是18～60歲的男女皆有，很容易拓展面向更廣的客群；樂於到店面與店員接觸，可以看得到、感受到產品，甚至是企業文化。
「虛實之間會互補，生意更好。」劉敏賢說。在第一家實體店面成功後，劉敏賢又根據宅配量，在北、中、南陸續開設直營店，目前全台已擁有8家店。
一次到位》
自訂庫存配送制度
嚴管分店產品新鮮度
而不管是網路宅配，還是送到直營店的糕點，每天都統一在花蓮的中央廚房製作、配送。為了維持蛋糕的新鮮度，劉敏賢自訂了一套庫存配送制度，每家分店都會依據各自的歷年銷售狀況，訂出不同的庫存量，而每天花蓮總公司會根據店家回報的當日銷售與庫存殘餘數量，決定隔天配送多少數量的新品。
「庫存量與補充的新品量，算得愈精準，就愈能銜接，吃到消費者口裡的食物才會愈新鮮。」劉敏賢說，由於劉敏賢的蛋糕採開放式的包裝，在保存上並不容易，一旦產品冷藏超過2天、冷凍超過4天，雖然只是不新鮮，而並沒有壞掉，但他仍要求一律送回工廠統一銷毀，絕對不留。
從網路崛起、做網路宅配已經將近10年的劉敏賢，一再強調經營事業的核心，不是網路，而是產品從用料到製作的投入。因為網路的優點，對每一個創業者都是平等、都可運用的，唯一的差別，就在於你的產品必須一次到位，東西好，客人就會主動幫你推銷出去，但只要產品一變差，他們也會很快的幫你「宣傳」。
所以，為了把產品一次做到位，而不是邊賣邊試邊調整，劉敏賢除了從海外進口最好的原料，還堅持要把工廠、總公司留在花蓮，原因就是，「這裡有從四面八方來的觀光客，可以接受各地方口味的考驗！」劉敏賢說，就像當年他供應餐廳自助餐的餐點一樣，只要是來自不同地方、不同類型的客人都喜愛的口味，那就是一個能夠放諸四海皆準的產品，所以他要留在這，繼續做出下一個提拉米蘇蛋糕。
負責人：劉敏賢
員工數：120人
年營業額： 超過2億元
店數：8家
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