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：美食健康
蛋荒新解法》工研院開發低碳植物荷包蛋，「3成分」神還原蛋白Q彈口感
雞蛋荒延燒，工研院今天宣布，成功開發出「植物荷包蛋」，增加消費者的選擇，同時可降低碳排。工研院表示，研發出的植物荷包蛋兼具健康營養與口感，為維持蛋白Q彈滋味，使用自主研發的專利菌種、大型藻類蛋白與大豆蛋白等。蛋黃部分，為保有綿密口感與豐富營養，工研院採用大型藻類纖維、紅蘿蔔及南瓜等，補足人體10種必...
雞塊、鵝肝口感皆能輕鬆複製？真菌組成的「人造肉」挑戰素食經濟新革命
近年來培養肉的發展也讓替代肉製品的技術愈來愈成熟，除了用植物性原料做成的植物肉之外，現在更有菌絲體製成的替代肉製品，有別於一般的植物肉更富有動物性蛋白的質地與風味。近年來隨著植物肉、培養肉的趨勢與技術的發展，國內外愈來愈多廠商投入相關的研發，然而使用植物性原料做成的人造肉普遍存在口感、風味與真正的肉...
3月20日起輕症免隔離，快篩陽勞工出勤可協議改採「2方式」上班
20日起COVID-19輕症患者免隔離。勞動部指出，若勞工在自主健康管理期間希望維持出勤，雇主應尊重，若雇主片面要求不出勤，應照給工資。國內COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情平穩，中央流行疫情指揮中心公布，3月20日起，COVID-19輕症免通報、免隔離，改為0+N自主健康管理，相關防治措...
喝了就不累？日本老字號養樂多1000出現勁敵？看日清如何3招搶攻成人乳酸菌市場
因為疫情時代，機能性食品的市場崛起。日清旗下的日清ヨーク株式会社也踏足成人乳酸菌市場，從產品設計面就可發現，這個產品想挑戰難以動搖地位的「養樂多1000」。漲價時代，還是有不被市場影響、逆勢崛起的產品。養樂多1000應該就是2022年日本消費流通產業中，最受矚目的產品之一。為何養樂多能勝出？除了之前...
迎全面解封》「疫苗+1」上路，籲未接種者至少打1劑COVID-19疫苗
台大醫師李秉穎今天說，國內每天死亡人數仍維持在一定數字，令人擔心，透過「疫苗+1」活動鼓勵未曾接種者出來，打1劑都比沒有打好，但無法強制，民主國家要尊重個人意願。隨國內COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情穩定下降，「疫苗+1」活動3月6日至4月30日登場，迎接全面解封、回歸正常生活，中央流行...
新冠防疫再解封》輕症確診者3月20日起免隔離，外出建議全程佩戴口罩
隨國內COVID-19疫情平穩，中央流行疫情指揮中心今天宣布，預計自3月20日起輕症確診者免隔離，建議在家休息，避免非必要外出，若無法請假，仍可外出工作、購物等，但建議全程佩戴口罩。{DS_BOX_26946}...
2因素再掀「缺蛋潮」！雞蛋批發價創高、知名牛丼「SUKIYA」宣布停售溫泉蛋
知名牛丼餐聽SUKIYA今天晚間在官網宣布，受到氣候變遷及禽流感影響，導致雞蛋短缺，因此部分使用溫泉蛋的餐點將暫時停止供應。因低溫、禽流感等因素，台灣近期出現缺蛋潮，連帶衝擊餐飲業者，繼日前日本定食餐廳YAYOI彌生軒宣布因近期雞蛋供貨量不穩，部分雞蛋相關餐點將不定期有所調整或停售後，SUKIYA今...
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