美食健康

低尺寸、低熱量、低膽固醇

3低月餅 健康過中秋

撰文者：林二少 更新時間：2008-08-29 瀏覽數：12,627
3低月餅 健康過中秋
https://ism.bwnet.com.tw/花果入饀　清新爽口

健康意識抬頭，讓許多業者嘗試把低糖、低熱量的花果食材，做為月餅核心餡料。來自德國酒鄉的溫德烘焙坊主廚邁可，用創意在傳統月餅香中，加入德國的白酒醇味，為中秋帶來不一樣的驚喜。

像是「白酒蓮蓉」，以德國白酒熬煮白鳳豆，綿密甜美中多了淡淡酒香，餘韻散溢口裡，大口吃也不怕醉；「璧玉青蘋」吃得到酸甜的青蘋果顆粒、聞得到自然清新，而淡綠色內餡有如高貴的璧玉，視覺與味覺都讓人驚豔；而「斑蘭椰果」採用100％新鮮椰子水的高纖椰果，充滿彈Q口感，淺綠色果餡在葉香中透著濃濃南洋氣息，入口香濃、清爽開胃。

以傳統廣式月餅為主的神旺大飯店，今年推出全新果香口味「黃金香桔」，與歷久彌新的「桂花蓮蓉」。考量多數人怕甜膩，主廚何炳木特以金桔醬入餡，其略帶苦味的獨特清新酸甜，化解蓮蓉原本的甜膩，入口果香迴繞，清爽柔和；另一款「桂花蓮蓉」，則以少許桂花醬，調和蓮蓉餡，咀嚼間隱隱散發清香，搭配滑潤順口的蓮蓉，充滿秋天的濃濃詩意。


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