美食健康
咬一口,等於吃掉一個便當
高價麵包 貴得有理?
撰文者:林二少
更新時間:2008-10-31
瀏覽數:17,811
法國人不胖祕密——亞麻子麵包
法國百年麵包沙龍Paul(保羅),9月在台北開分店,店內裝潢原汁原味,連紙袋都從法國進口。
店家只用純鮮奶油,絕不添加人工或植物奶油,每塊至少發酵7小時以上,以時間慢慢醞釀出美味,做法與119年前創始之初一模一樣。雖然600元的雙起司法藍夢最具話題,但古典法國系列才是經典。
傳統的法國麵包風味,也是「法國人不會胖」的祕密所在!亞麻子法國麵包(320元),是最推薦的必嘗品。在麵糰中加入先烘烤出香氣的亞麻子,烘烤過程中亞麻子產生的植物性油脂緩緩滲入麵糰,質地比傳統法國麵包來得更柔軟。除了單吃,蘸上橄欖油或塗抹奶油,也是很棒的品嘗方式。
台北市仁愛路4段107號|(02)2771–3200|營業時間:08:00~22:00
3000元頂級夢幻——黑松露麵包
3000元頂級夢幻——黑松露麵包
也出身法國的梅森凱瑟(Maison Kayser),店裡號稱頂級中的頂級夢幻麵包,就是松露麵包(3,000元,需3天前預訂)。選用頂級麵粉及天然酵母,在麵糰中加入切片的松露片及松露油,經過6小時以上低溫發酵,放進烤箱烘焙。烤好後在表面刷上一層松露油及松露醬,一個松露麵包用掉整整一瓶法國松露,十分奢侈與豪氣。
剛出爐時,熱氣讓松露香氣更鮮明,略冷後,外皮香酥,輕輕剝開,手上、口中盡是濃得化不開的松露香,搭配一杯偏甜的紅酒,就是一場法國上流社會饗宴。而外表香酥脆硬、內裡扎實帶咬勁的法式魔杖(90元),愈咬愈嘗得出麵包本身的甘甜。
台北市復興南路1段39號G2(微風廣場B2)|(02)6600–8888|營業時間:10:00~22:00
您可能有興趣的文章