美食健康
咬一口，等於吃掉一個便當
高價麵包 貴得有理？
撰文者：林二少
更新時間：2008-10-31
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法國人不胖祕密——亞麻子麵包
法國百年麵包沙龍Paul（保羅），9月在台北開分店，店內裝潢原汁原味，連紙袋都從法國進口。
店家只用純鮮奶油，絕不添加人工或植物奶油，每塊至少發酵7小時以上，以時間慢慢醞釀出美味，做法與119年前創始之初一模一樣。雖然600元的雙起司法藍夢最具話題，但古典法國系列才是經典。
傳統的法國麵包風味，也是「法國人不會胖」的祕密所在！亞麻子法國麵包（320元），是最推薦的必嘗品。在麵糰中加入先烘烤出香氣的亞麻子，烘烤過程中亞麻子產生的植物性油脂緩緩滲入麵糰，質地比傳統法國麵包來得更柔軟。除了單吃，蘸上橄欖油或塗抹奶油，也是很棒的品嘗方式。
台北市仁愛路4段107號｜（02）2771–3200｜營業時間：08：00～22：00
3000元頂級夢幻——黑松露麵包
3000元頂級夢幻——黑松露麵包
也出身法國的梅森凱瑟（Maison Kayser），店裡號稱頂級中的頂級夢幻麵包，就是松露麵包（3,000元，需3天前預訂）。選用頂級麵粉及天然酵母，在麵糰中加入切片的松露片及松露油，經過6小時以上低溫發酵，放進烤箱烘焙。烤好後在表面刷上一層松露油及松露醬，一個松露麵包用掉整整一瓶法國松露，十分奢侈與豪氣。
剛出爐時，熱氣讓松露香氣更鮮明，略冷後，外皮香酥，輕輕剝開，手上、口中盡是濃得化不開的松露香，搭配一杯偏甜的紅酒，就是一場法國上流社會饗宴。而外表香酥脆硬、內裡扎實帶咬勁的法式魔杖（90元），愈咬愈嘗得出麵包本身的甘甜。
台北市復興南路1段39號G2（微風廣場B2）｜（02）6600–8888｜營業時間：10：00～22：00
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