美食健康
美食篇——火雞、巧克力一定要的
大餐輕鬆做 一千元有找
撰文者：林二少
更新時間：2008-11-28
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在傳統的耶誕餐桌上，烤火雞是不可缺少的菜式。
耶誕節是全世界慶祝人口最多，大人、小孩們都喜愛的節日。如果不想走狂歡、人擠人的派對活動，或者面對緊縮的荷包不想大失血，那麼自己準備一些具有耶誕氣息的節慶食物與糕點，與家人或三五好友，在家就能輕鬆過出充滿耶誕溫馨的滿點氣氛！畢竟，耶誕節的主要意義，就是要大家聚在一起，聊聊天、敘敘舊，分享愛心、關心與祝福，這才是蕭條時期最有力的生活之道。
火雞、南瓜象徵豐盛豐收
就像中國的除夕必備一隻雞來「起家」一樣，耶誕節最重要的主角就是火雞。
在傳統的耶誕餐桌上，烤火雞是不可缺少的菜式。在歐洲飲食文化中，只要碰到感恩節、耶誕節等重要節日時，都會用大型禽鳥作為餐桌上的主菜，取其豐盛之意。
另外一道食材主角是南瓜。因為秋冬季節是南瓜的盛產期，所以也象徵豐收之意，成為耶誕大餐中不可或缺的食材。不管是做成南瓜湯，或者飯後甜點的南瓜派，都是西方耶誕餐桌上的「常客」。
對於西方人而言，耶誕節餐馬虎不得，就像中國人的除夕夜晚餐一樣重要。
即使是單身貴族，餐桌上也寒酸不得，晶華酒店集團行政總主廚伯恩納．諾爾（Bernard Noel）表示：「對法國人來說，煙燻鮭魚、菲力牛排、波士頓龍蝦等，都是耶誕餐桌上少不得的食材。」辛苦了一年，總該在這充滿祝福的歡愉裡，好好地用大餐慰勞自己。
最後在甜點方面，最佳主角就是巧克力了。因為在以前窮困的年代，只有耶誕節這個充滿感恩的節慶裡，大人小孩才有一個理由能嘗嘗這平日捨不得吃的高級甜點──巧克力。
巧克力、樹幹蛋糕帶來溫暖
除了耶誕經典火雞，不管是小家庭或是單身貴族，餐桌上少不得的莫過於耶誕糕點。
晶華酒店點心房行政主廚羅倫說，對法國人而言，樹幹蛋糕（Buche de Noel）是必備的，除了一般的慕斯蛋糕外，不怕冷的法國人甚至還會用冰淇淋取代慕斯蛋糕，來個徹底的冰涼滋味。餐桌上只要擺上一個樹幹蛋糕，就充滿了耶誕的氣氛。
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