挽臉術與紅豆餅，破產也能東山再起

改良的過程漫長而辛苦，每次解決一個難題後，又會再發現另一個難題，例如餅皮如何熱酥冷Q？當試過各種配方後，才發現答案是加鮮奶不加水。還有後來又發現傳統紅豆餡緊實度不夠，因此又得找出改良方法。所幸先前那位師傅有許多分散台灣各地的學生，願意幫忙嘗試，陳文發也不惜幫他們出機票錢，只求能夠創新成功。

開幕的前一天陳文發發現：之前做紅豆餅時都是手工，現在換成機器後，很難控制每一個成品時間。於是他們又緊急透過朋友找來南部開西點店的師傅教導製作順序，也因此不得不延緩開幕的時間。從開始學習到開店，前前後後在廚房窩了將近半年的時間，光是被丟掉的材料至少也有10萬元以上，更不用說學費與顧問費。

小小紅豆餅，還清千萬債務

剛開幕時地點選在深坑，只有假日才有人潮，因此反而虧了不少錢，後來搬到中興百貨旁，但因店面只有半坪大，到了夏天時無法放置冷凍櫃，因此一年後才又尋覓到目前SOGO後方這個三坪大的店面。

拜SOGO商圈人潮多、活動多之賜，加上楊郁藝每天早起親自做有機營養早餐，頗獲上班族青睞，甫一開幕當月就小賺，這才讓日式水晶紅豆餅生意逐漸穩定下來，從一開始每天賣出五、六百個，到現在每天可賣掉上千個，陳文發也逐漸有了還款能力。

三年多下來，早上五點起床、晚上八點結束營業，而後還得回家備料，工作時間超過12個小時，這家小店讓他將先前積欠的上千萬債務幾乎還清。值得一提的是，東西好吃、立地正確外，陳文發生意興隆也跟他廣結善緣的態度有關，例如店中掛著「歡迎找零、問路」，店前也擺設桌椅供等車人士免費休憩，完全不需消費即可享有這些好處。

服務人員也都事先篩選素質良好的年輕學子，甚至還有營養師、大學生，產品口味也在客人要求下擴增到八種，而且每一種口味都會貼心的在餅皮標上記號，譬如芝麻口味就放幾粒芝麻、南瓜子口味就放南瓜子等，顧客因此感受到細膩的用心。

陳文發夫妻幾經人生幾伏，變得更容易知足，問起未來的目標，他們笑說：「我們從來沒有想過要達到什麼目標，只求把每件事、每一步驟都做到盡善盡美，做大不如做小、做小不如做美，以後的事就留到以後再說吧！」。