美食健康

當令美食賞味——夏．番茄

牛肉燉番茄品嘗蔬菜香甜味

撰文者：稅素芃　更新時間：2009-06-30 瀏覽數：20,321

替換蔬菜：根莖類的蔬菜都適合相互替換，例如將馬鈴薯換成山藥等。把洋蔥加入一起燉煮，也很適合。

做成湯品：燉煮時水加多點，可以變成一道湯品。

做成沾醬裹料：燉煮時間久點，讓湯汁收乾，根莖類蔬菜都熬成濃稠狀，再以法國麵包沾浸夾食。

＊小叮嚀

牛肉一定要先炒過，再燉煮，才能先把肉汁鎖住，不流失肉的美味。

南瓜削皮後，口感較為濃郁，而且不必放太白粉水即可達到勾芡的效果。

燉煮時加蓋，不僅熟成速度較快，口味也會比較香濃。

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