美食健康
用釋迦、紅心芭樂取代化學原料
封存正港台灣味 逆勢成長
撰文者:彭媁琳
更新時間:2011-10-01
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春一枝》無毒鮮果製成冰
比進口雪糕貴10元,月營收逾30萬
◎成立時間:2007年
◎主要商品:台灣鮮果枝仔冰、仙楂美人果
◎月營業額:逾30萬元
◎創辦人:李銘煌
先來看看李銘煌的故事。他原本在台北擁有一家塑膠工廠,專製Bling Bling的水鑽塑膠吊飾和泳裝、內衣裝飾肩帶,經過30年的辛苦打拼後,想趁著還有體力時,帶著太太過著遊山玩水的生活,在四處尋訪後,決定落腳在台東鹿野。
退休路上轉向
塑膠廠老闆改賣冰救果農
「本來是要去退休,沒想到我們2個都跟冰棒綁在一起了。」李銘煌說。原來,周邊鄰居太熱情,常把過熟、無法長途運送的水果送到李家門口,李銘煌也覺得這麼好吃的水果不能上市販售,非常可惜。
2007年時,看到隔壁鄰居阿貴因為車禍無法工作,長達2年沒有收入,李銘煌便在想,有什麼辦法能解決他們就業和水果滯銷的問題。當他回憶起小時候,曾自製鳳梨冰,同學都搶著買,便想到,他可以把鄰居滯銷的水果做成枝仔冰來賣,也許是一個機會。「所以會取名春一枝,就是取自台語諧音『剩一支』來的。」李銘煌說。
現在正值量產季節的台東釋迦,因保存運送不易,過去是農民的煩惱,但李銘煌製成枝仔冰後,釋迦冰清新的口味反而大受歡迎,成為主力產品。
但如何讓生產過剩的水果,變成有特色又能熱銷的冰棒?李銘煌將他創業30年的經驗,發展成以下Know-how:
心法1》墊高門檻
自己設計機器進行量產
30年前,李銘煌進入父親經營的塑膠廠時,營運是虧損的,但才2、3年,他就讓工廠轉虧為盈,「工廠要有自己的機器才能活,所以我都自己設計機器,而且不做技術低的產品,別人可以更大量生產的東西,我就用外包。」李銘煌說出生產轉型的關鍵。
30年後,李銘煌也這麼展開新事業,他尋找專業製冰機。但弔詭的是,台灣做枝仔冰的工廠很多,但因低潤太低,以致設備數十年沒更新,李銘煌只好花50萬元訂做全新的機器。但當製冰機到貨時,李銘煌看到說明書,是教人把果汁粉、人工香料、化學藥劑等加工食品常見的添加物,倒進機器中生產便宜枝仔冰。他嚇了一大跳,「怎能用這種添加物來做人吃的冰?」為了堅持只用水果加糖水來做冰,他請鄰居阿貴去收購當地過剩過熟的特產水果,開始研究製成枝仔冰的方法。
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